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आलू टिक्की चाट एक लाजवाब स्ट्रीट फूड डिश है जिसमें कुरकुरी आलू टिक्की को खट्टी-मीठी चटनियों, मलाईदार दही और करारी सेव के साथ परोसा जाता है। टिक्कियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तवे पर हल्का तला जाता है, फिर इसे विभिन्न स्वादों और बनावटों के साथ सजाया जाता है। हरी चटनी ताजगी और मसालेदार स्वाद जोड़ती है, जबकि इमली की चटनी मीठा और खट्टा स्वाद लाती है। इस डिश को चाट मसाला और भुना...
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मसले हुए आलू, कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक और हरा धनिया मिलाएं।
मिश्रण को 8 बराबर भागों में बांटें और गोल टिक्की का आकार दें।
पैन में तेल गरम करें।
टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक हल्का तलें।
2 गरम टिक्कियों को प्लेट में रखें और हल्का सा दबाएं।
2-3 चम्मच उबले हुए चने डालें (वैकल्पिक)।
टिक्कियों पर फेंटा हुआ दही डालें।
हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
कटा हुआ प्याज और टमाटर छिड़कें।
चाट मसाला और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें।
सेव और हरे धनिये से सजाएं।
तुरंत परोसें।
हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू का रस, नमक और पानी को मिलाकर चिकना पीस लें।
इमली का गूदा, गुड़, जीरा पाउडर, काला नमक और पानी को एक साथ पकाएं।
5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
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टिक्की में कॉर्नफ्लोर की जगह चावल का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
चटनियों में मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
समय बचाने के लिए चटनियों को पहले से तैयार कर लें।
हरी चटनी में ताजगी के लिए ताजा धनिया और पुदीना का उपयोग करें।
चाट को तुरंत परोसें ताकि टिक्की कुरकुरी बनी रहे।
क्या मैं टिक्कियों को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप टिक्कियों को पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले पैन में गरम करें।
इमली की चटनी की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप बाजार में मिलने वाली इमली की सॉस का उपयोग कर सकते हैं या नींबू का रस और चीनी का त्वरित विकल्प बना सकते हैं।
क्या मैं चने को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, चने वैकल्पिक हैं और इन्हें छोड़ा जा सकता है।
टिक्कियों को कुरकुरा कैसे रखें?
तलते समय तेल को पर्याप्त गरम रखें और तलने के तुरंत बाद टिक्कियों को परोसें।
क्या मैं बाजार की चटनियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुविधा के लिए बाजार की चटनियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन घर की बनी चटनियों का स्वाद ताजा होता है।
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