Achaar traditionnel punjabi au citron noir

Faire tremper les citrons Kagzi dans de l'eau pendant 2 heures et les sécher soigneusement.

Inciser les citrons des deux côtés tout en gardant les côtés intacts.

Moudre grossièrement la cardamome noire, les grains de poivre noir, les graines de cumin, les clous de girofle et le bâton de cannelle.

Mélanger le sel noir, le sel blanc, la poudre de piment rouge, le degi mirch, l'ajwain et la poudre de cumin grillé avec le masala grossièrement moulu.

Presser le jus des citrons avec les mains.

Mélanger tout le masala et le sucre avec les citrons.

Transférer le mélange dans un bocal et le placer au soleil pendant au moins 1 mois.