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Un achaar traditionnel au citron qui ne se gâte jamais ! C'est une recette authentique punjabi ancestrale, qui est en fait un remède digestif. Plus il vieillit, plus ses bienfaits augmentent. Cet achaar khatta meetha est très juteux et délicieux. Essayez cette recette et conservez-la pour une utilisation ultérieure.
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Faire tremper les citrons Kagzi dans de l'eau pendant 2 heures et les sécher soigneusement.
Entailler les citrons des deux côtés tout en gardant les côtés intacts.
Moudre grossièrement la cardamome noire, les grains de poivre noir, les graines de cumin, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Mélanger le sel noir, le sel blanc, la poudre de piment rouge, le degi mirch, l'ajwain et la poudre de cumin torréfié avec le masala grossièrement moulu.
Presser le jus des citrons avec les mains.
Mélanger tout le masala et le sucre avec les citrons.
Transférer le mélange dans un bocal et le placer au soleil pendant au moins 1 mois.
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Assurez-vous que les citrons soient bien séchés après le trempage pour éviter qu'ils ne se gâtent.
Placez le bocal en plein soleil pour améliorer la saveur et conserver l'achaar.
L'achaar devient meilleur avec le temps, alors conservez-le plus longtemps pour en tirer davantage de bienfaits.
Combien de temps peut-on conserver cet achaar ?
Cet achaar peut être conservé indéfiniment tant qu'il est gardé dans un bocal propre, hermétique et exposé au soleil au début.
Puis-je utiliser des citrons ordinaires à la place des citrons Kagzi ?
Les citrons Kagzi sont préférés en raison de leur peau fine, mais des citrons ordinaires peuvent être utilisés si les citrons Kagzi ne sont pas disponibles.
Pourquoi le soleil est-il important pour cette recette ?
Le soleil aide à fermenter l'achaar et améliore sa saveur tout en le conservant plus longtemps.
Puis-je omettre le sucre dans la recette ?
Le sucre est essentiel pour équilibrer les saveurs et obtenir le goût khatta meetha. L'omettre modifiera le goût traditionnel.
Cet achaar est-il bon pour la digestion ?
Oui, cet achaar est considéré comme un remède digestif grâce à la combinaison des épices et du citron.
