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Un pickle de citron traditionnel qui ne se gâte jamais ! C'est une recette authentique punjabi ancestrale, et c'est en fait un remède digestif. Plus il vieillit, plus ses bienfaits augmentent. Cet achaar khatta meetha est très juteux et délicieux. Essayez cette recette et conservez-la pour une utilisation ultérieure.
Faire tremper les citrons Kagzi dans l'eau pendant 2 heures et les sécher soigneusement.
Inciser les citrons des deux côtés tout en gardant les côtés intacts.
Moudre grossièrement la cardamome noire, les grains de poivre noir, les graines de cumin, les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Mélanger le sel noir, le sel blanc, la poudre de piment rouge, le degi mirch, l'ajwain et la poudre de cumin grillé avec le masala grossièrement moulu.
Presser le jus des citrons avec les mains.
Mélanger tout le masala et le sucre avec les citrons.
Transférer le mélange dans un bocal et le placer au soleil pendant au moins 1 mois.
Assurez-vous que les citrons sont bien séchés après le trempage pour éviter qu'ils ne se gâtent.
Placez le bocal en plein soleil pour intensifier la saveur et conserver le pickle.
Le pickle devient meilleur avec le temps, alors conservez-le plus longtemps pour en tirer davantage de bienfaits.
Combien de temps peut-on conserver ce pickle ?
Ce pickle peut être conservé indéfiniment tant qu'il est gardé dans un bocal propre, hermétique et exposé au soleil au départ.
Puis-je utiliser des citrons ordinaires à la place des citrons Kagzi ?
Les citrons Kagzi sont préférés en raison de leur peau fine, mais des citrons ordinaires peuvent être utilisés si les citrons Kagzi ne sont pas disponibles.
Pourquoi le soleil est-il important pour cette recette ?
Le soleil aide à fermenter le pickle et améliore sa saveur tout en le conservant plus longtemps.
Puis-je omettre le sucre dans la recette ?
Le sucre est essentiel pour équilibrer les saveurs et obtenir le goût khatta meetha. L'omettre modifiera le goût traditionnel.
Ce pickle est-il bon pour la digestion ?
Oui, ce pickle est considéré comme un remède digestif grâce à la combinaison des épices et du citron.
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