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Ce chowder thaï au poulet et maïs est un plat réconfortant et savoureux qui marie la richesse du lait de coco aux épices vibrantes de la cuisine thaïlandaise. C'est une excellente façon d'utiliser les restes de poulet, et l'ajout de patate douce et de maïs le rend copieux et satisfaisant. Le jus et le zeste de citron vert apportent une touche de fraîcheur, tandis que la sauce de poisson optionnelle ajoute une profondeur supplémentaire d'umami....
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez l'ail, le gingembre, la pâte de curry rouge, le cumin et la coriandre. Faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Ajoutez la patate douce en dés, le bouillon de poulet, le lait de coco et la citronnelle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates soient tendres. Si vous utilisez des tiges de citronnelle entières, retirez-les avant l'étape suivante.
Pour un chowder plus épais et crémeux, utilisez un mixeur plongeant pour mixer environ la moitié de la soupe directement dans la marmite. Sinon, prélevez environ 2 à 3 tasses de soupe, mixez-les dans un blender classique, puis remettez-les dans la marmite.
Ajoutez les grains de maïs et le poulet cuit effiloché. Faites cuire encore 5 à 10 minutes, juste assez pour réchauffer le poulet et attendrir le maïs.
Retirez la marmite du feu. Ajoutez le jus de citron vert, le zeste de citron vert et la sauce de poisson (si utilisée). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon le goût. Servez le chowder dans des bols et garnissez avec de la coriandre fraîche, des oignons verts hachés et un quartier de citron vert.
Utilisez un poulet rôti pour gagner du temps et simplifier la préparation.
Ajustez la quantité de pâte de curry rouge selon votre préférence pour les épices.
Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes et omettez la sauce de poisson.
Écrasez les tiges de citronnelle en les frappant légèrement pour libérer leur arôme.
Mixez une partie de la soupe pour une texture plus crémeuse, tout en laissant des morceaux pour un effet copieux.
Puis-je utiliser du maïs surgelé pour cette recette ?
Oui, le maïs surgelé convient parfaitement à cette recette. Ajoutez-le directement dans la marmite sans le décongeler.
Comment rendre ce chowder végétarien ?
Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet et omettez la sauce de poisson.
Puis-je remplacer le gingembre frais par du gingembre moulu ?
Oui, vous pouvez utiliser 2 cuil. à café de gingembre moulu comme substitut au gingembre frais.
Comment écraser la citronnelle ?
Pour écraser la citronnelle, frappez légèrement les tiges avec le dos d'un couteau ou un rouleau à pâtisserie pour libérer leur arôme.
Puis-je préparer ce chowder à l'avance ?
Oui, ce chowder peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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