Dhokla de semoule et besan avec chutney de coco

Dans un bol, mélangez la semoule, la farine de pois chiches, le yaourt, l'eau, le sel, le curcuma et l'huile pour obtenir une pâte lisse.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 10 minutes.

Dans un mixeur, ajoutez la noix de coco fraîche, le chana dal grillé, les cacahuètes grillées, le piment vert, le gingembre, les feuilles de coriandre, le yaourt, le sel et l'eau.

Mixez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.

Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, l'urad dal, l'asafoetida et le piment rouge.

Versez le tadka sur le chutney préparé.

Ajoutez le bicarbonate de soude à la pâte, mélangez bien et étalez-la sur une assiette graissée.

Faites cuire la pâte à la vapeur pendant 12 minutes.

Une fois refroidi, retirez-le de l'assiette et coupez-le en formes désirées, en ajustant les bords si nécessaire.

Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde, les graines de sésame, les feuilles de curry, le piment vert, les flocons de piment et le sambar masala.

Ajoutez les morceaux de dhokla cuits à la vapeur dans le tadka et faites-les revenir pendant 2-3 minutes.