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Un délicieux bun kabab façon street food avec des galettes savoureuses et une chutney acidulée.
Faire bouillir de l'eau et ajouter le dal chana. Laisser bouillir et écumer.
Ajouter le gingembre, le curcuma, les clous de girofle, les petits piments rouges, le bâton de cannelle, les grains de poivre noir et le cumin. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le dal soit cuit.
Évaporer l'eau et laisser refroidir.
Dans un hachoir, ajouter le mélange refroidi et broyer. Congeler le mélange broyé pendant 10 à 15 minutes.
Dans un bol, ajouter les pommes de terre bouillies, le sel, l'oignon, les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre, le piment vert, le chaat masala et l'œuf. Bien écraser.
Ajouter le mélange de dal et bien mélanger. Former des galettes.
Broyer tous les ingrédients du chutney ensemble.
Chauffer de l'huile sur une tawa.
Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Tremper les galettes dans l'œuf et les faire frire des deux côtés.
Griller les pains et appliquer le chutney pour bun kabab et du ketchup.
Placer l'oignon et la galette de kabab à l'intérieur du pain, refermer et servir avec du chutney et des frites.
Assurez-vous que le dal est bien cuit avant de le broyer.
Congeler le mélange broyé facilite la formation des galettes.
Ajustez le niveau d'épices dans le chutney selon votre goût.
Quel est le processus de cuisson pour préparer un bun kabab façon street food ?
Pour préparer un bun kabab façon street food, commencez par faire bouillir le dal chana et ajoutez des épices comme le gingembre, le curcuma et les clous de girofle. Une fois cuit, laissez refroidir et broyez le mélange. Combinez-le avec des pommes de terre bouillies écrasées, des oignons et des épices pour former des galettes. Après les avoir façonnées, trempez-les dans des œufs battus et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enfin, grillez les pains, étalez du chutney et assemblez les galettes avec des oignons avant de servir.
Existe-t-il des substitutions alimentaires pour la recette de bun kabab ?
Oui, si vous cherchez des substitutions alimentaires, vous pouvez remplacer l'œuf par un mélange de graines de lin ou de chia pour une option végétalienne. Pour des pains sans gluten, utilisez du pain sans gluten ou des feuilles de salade. De plus, vous pouvez substituer les pommes de terre par des patates douces pour une version plus saine.
Comment conserver les bun kababs restants ?
Pour conserver les bun kababs restants, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler les galettes individuellement avant de les transférer dans un sac de congélation, où elles peuvent durer jusqu'à 2 mois.
Quels accompagnements conviennent bien avec les bun kababs ?
Les bun kababs se marient parfaitement avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez les servir avec des frites croustillantes, une salade fraîche ou même des pickles épicés. En outre, un accompagnement de yaourt ou de raita peut compléter les saveurs et apporter une touche de fraîcheur.
Puis-je préparer les galettes de kabab à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer les galettes de kabab à l'avance. Après les avoir façonnées, congelez-les sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, décongelez-les simplement et faites-les frire selon vos besoins pour un repas rapide.
