Un délicieux bun kabab façon street food avec des galettes savoureuses et une chutney acidulée.
Faites bouillir de l'eau et ajoutez le dal chana. Laissez bouillir et écumez.
Ajoutez le gingembre, le curcuma, les clous de girofle, les petits piments rouges, le bâton de cannelle, les grains de poivre noir et le cumin. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le dal soit cuit.
Faites évaporer l'eau et laissez refroidir.
Dans un hachoir, ajoutez le mélange refroidi et broyez. Placez le mélange broyé au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
Dans un bol, ajoutez les pommes de terre bouillies, le sel, l'oignon, les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre, le piment vert, le chaat masala et l'œuf. Écrasez bien.
Ajoutez le mélange de dal et mélangez bien. Formez des galettes.
Broyez tous les ingrédients du chutney ensemble.
Faites chauffer de l'huile sur une tawa.
Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Trempez les galettes dans l'œuf et faites-les frire des deux côtés.
Faites griller les pains et étalez le chutney pour bun kabab et du ketchup.
Placez les rondelles d'oignon et la galette de kabab à l'intérieur du pain, refermez et servez avec du chutney et des frites.
Assurez-vous que le dal est bien cuit avant de le broyer.
Congeler le mélange broyé facilite la formation des galettes.
Ajustez le niveau d'épices dans le chutney selon votre goût.
Quel est le processus de préparation du bun kabab façon street food ?
Pour préparer un bun kabab façon street food, commencez par faire bouillir le dal chana et ajoutez des épices comme le gingembre, le curcuma et les clous de girofle. Une fois cuit, laissez refroidir et broyez le mélange. Mélangez-le avec des pommes de terre bouillies écrasées, des oignons et des épices pour former des galettes. Après avoir façonné les galettes, trempez-les dans des œufs battus et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enfin, grillez les pains, étalez le chutney et assemblez les galettes avec des oignons avant de servir.
Existe-t-il des substitutions alimentaires pour la recette de bun kabab ?
Oui, si vous cherchez des substitutions alimentaires, vous pouvez remplacer l'œuf par un mélange de graines de lin ou de chia pour une option végétalienne. Pour des pains sans gluten, utilisez du pain sans gluten ou des feuilles de laitue. De plus, vous pouvez substituer les pommes de terre par des patates douces pour une version plus saine.
Comment conserver les bun kababs restants ?
Pour conserver les bun kababs restants, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez les galettes individuellement avant de les transférer dans un sac de congélation, où elles peuvent se conserver jusqu'à 2 mois.
Quels accompagnements conviennent bien avec le bun kabab ?
Le bun kabab se marie parfaitement avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez le servir avec des frites croustillantes, une salade fraîche ou même des pickles épicés. En outre, un accompagnement de yaourt ou de raita peut compléter les saveurs et apporter une touche de fraîcheur.
Puis-je préparer les galettes de kabab à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer les galettes de kabab à l'avance. Après avoir façonné les galettes, congelez-les sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis transférez-les dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à les cuisiner, il suffit de les décongeler et de les frire selon vos besoins pour un repas rapide.
