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Un gâteau mousse à la fraise léger, crémeux et qui fond en bouche 🍓☁️. Le dessert estival parfait - facile à préparer et tellement satisfaisant. Une base de génoise moelleuse et aérienne, surmontée d'une délicieuse mousse à la fraise faite avec des fruits frais, et terminée par une mousse à la crème veloutée. Laissez-le reposer toute une nuit pour que les saveurs se marient parfaitement, et décorez avec des fraises pour une présentation magnifique. Gardez...
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Fouettez l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, puis incorporez délicatement la farine.
Faites cuire à 180°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la génoise soit dorée et rebondisse au toucher.
Mixez les fraises avec le sucre jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passez au tamis pour retirer les graines.
Faites dissoudre la gélatine dans de l'eau, puis incorporez-la à la purée de fraises.
Laissez refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi mais encore coulant.
Placez la couche de génoise dans votre plat de service ou votre moule.
Versez la mousse à la fraise sur la génoise et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Fouettez la crème entière avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir des pics souples.
Faites dissoudre la gélatine dans de l'eau, puis incorporez-la délicatement à la crème fouettée.
Versez la mousse à la crème sur la couche de mousse à la fraise prise.
Laissez le gâteau reposer toute une nuit pour que les couches soient complètement prises.
Décorez le dessus du gâteau avec des fraises fraîches avant de servir.
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Utilisez des fraises mûres et sucrées pour un goût optimal dans la mousse.
Refroidissez légèrement la mousse à la fraise avant de la verser sur la génoise pour éviter qu'elle ne l'imbibe.
Assurez-vous que la mousse à la crème soit bien étalée pour une finition lisse.
Décorez avec des fraises entières ou tranchées pour une présentation visuellement attrayante.
Puis-je utiliser des fraises congelées pour la mousse ?
Oui, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les mixer pour éviter un excès d'eau.
Comment bien dissoudre la gélatine ?
Saupoudrez la gélatine sur de l'eau froide, laissez-la gonfler quelques minutes, puis chauffez doucement jusqu'à dissolution complète.
Puis-je préparer ce gâteau à l'avance ?
Absolument ! Préparez et laissez le gâteau reposer toute une nuit pour une texture et un goût optimaux.
Que puis-je utiliser à la place de la gélatine ?
Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétarienne, mais ajustez la quantité car il se comporte différemment.
Comment éviter que les couches de mousse ne se mélangent ?
Assurez-vous que chaque couche soit bien prise avant d'ajouter la suivante, et versez doucement pour ne pas perturber la couche précédente.
