Un gâteau au citron et à l'huile d'olive, délicieux et élégant, très facile à préparer avec un seul bol. Reste moelleux pendant plusieurs jours !
(Recette inspirée par John Kanell de Preppy Kitchen.)
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Tapissez un moule à gâteau de 25 cm avec du papier cuisson, enduisez les côtés d'huile et saupoudrez de farine.
Dans un bol, mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Retirez 2 cuillères à soupe de sucre et réservez-les pour la garniture. Dans un grand bol ou un batteur sur socle, mélangez le reste du sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange soit pâle, léger, bien combiné et mousseux.
À basse vitesse, versez lentement l'huile d'olive.
Ajoutez le lait, le jus de citron et le zeste de citron, puis mélangez bien.
Ajoutez progressivement le mélange de farine par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Versez la pâte dans le moule préparé et saupoudrez les 2 cuillères à soupe de sucre réservées sur le dessus du gâteau.
Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour un meilleur mélange et une texture optimale.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de haute qualité pour une saveur optimale.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper afin de préserver sa structure.
Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Bien que l'huile d'olive extra vierge apporte une saveur unique, vous pouvez la remplacer par une huile neutre comme l'huile végétale ou de colza.
Comment conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine tout usage ?
Vous pouvez remplacer par de la farine complète, mais la texture sera plus dense. Pensez à utiliser moitié farine complète et moitié farine tout usage pour de meilleurs résultats.
Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, enveloppez le gâteau hermétiquement dans du film plastique et conservez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.
Que puis-je utiliser comme garniture à la place du sucre ?
Vous pouvez utiliser du sucre glace ou un glaçage au citron simple comme alternative.
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