Sev Tamatar Ki Sabji

Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, le sel, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, la poudre de piment, les graines de carom, l'asafoetida, l'huile et le yaourt. Ajoutez de l'eau pour obtenir une pâte lisse.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 10 minutes.

Chauffez l'huile et le ghee dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin, les graines de carom, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la feuille de laurier, les piments rouges, la cardamome verte et l'asafoetida. Faites revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.

Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail ainsi que l'oignon haché. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.

Ajoutez la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de curcuma et le sel. Mélangez bien.

Ajoutez les tomates hachées et la purée de tomates. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le mélange épaississe.

Ajoutez le yaourt, le garam masala et le kasuri methi. Faites cuire jusqu'à ce que la sabji arrive à ébullition.

Garnissez avec les feuilles de coriandre hachées et servez chaud.