Voici une recette idéale pour cette saison festive, à servir froide ou chaude. Cette recette de poulet roulé est un guide étape par étape pour tirer le meilleur parti du poulet en le désossant soigneusement afin d'obtenir une excellente quantité et qualité de viande. C'est une excellente option comme plat principal ou entrée pour le réveillon de Noël ou le dîner du Nouvel An, accompagnée d'une garniture de tomates cerises ou d'une salade de feuilles...
Désossez complètement le poulet, en prenant soin de ne pas déchirer la peau.
Étalez toute la viande sur la peau. Assaisonnez avec du sel et du poivre vert.
Sur la viande de poulet, disposez les olives noires, les tomates séchées et le fromage râpé. Assaisonnez avec du thym, du persil, de l'origan, du romarin et du basilic.
Répartissez les œufs durs de manière uniforme. Roulez le poulet en fermant bord à bord pour que la peau ne se retrouve pas à l'intérieur du rouleau.
Enveloppez le rouleau dans du papier aluminium préalablement enduit d'un peu d'huile. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure et 15 minutes.
Faites chauffer les tomates cerises dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles éclatent.
Ajoutez du vinaigre balsamique et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée d'herbes aromatiques.
Veillez à ce que la peau du poulet reste intacte lors du désossage pour maintenir le rouleau.
Utilisez de la ficelle de cuisine pour sécuriser le rouleau si nécessaire avant de l'envelopper dans du papier aluminium.
Laissez reposer le poulet roulé quelques minutes après la cuisson pour faciliter la découpe.
Puis-je préparer le poulet roulé à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet roulé un jour à l'avance. Conservez-le au réfrigérateur et faites-le cuire juste avant de le servir.
Que puis-je utiliser comme substitut au fromage râpé ?
Vous pouvez utiliser de la mozzarella râpée, du parmesan ou tout autre fromage de votre choix qui fond bien.
Puis-je utiliser d'autres herbes pour l'assaisonnement ?
Oui, n'hésitez pas à utiliser vos herbes préférées ou un mélange d'herbes tout prêt pour assaisonner le poulet et la farce.
Comment faire en sorte que le rouleau de poulet reste intact pendant la cuisson ?
Enveloppez le rouleau bien serré dans du papier aluminium et fermez les bords. Vous pouvez également utiliser de la ficelle de cuisine pour un soutien supplémentaire.
Quels accompagnements se marient bien avec le poulet roulé ?
Les salades de feuilles vertes, les légumes rôtis ou la purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements pour le poulet roulé.
