Gâteau pistache, crème vanille et framboises

Préchauffez le four à la température requise et préparez un moule en le graissant et en le chemisant de papier sulfurisé.

Crémez ensemble le sucre en poudre et le beurre doux jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez l'extrait de vanille et les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Tamisez ensemble la farine, la poudre de pistache, la levure chimique et le sel. Incorporez-les progressivement au mélange humide, en alternant avec le lait.

Ajoutez le colorant alimentaire vert et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit uniformément colorée.

Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de procéder au montage.

Dans un bol, fouettez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Ajoutez la crème fouettée végétale, le lait concentré sucré et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à homogénéité.

Faites fondre les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange, suivies de la crème pâtissière, du beurre doux et du sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir un glaçage léger et aérien.

Coupez le biscuit pistache en couches uniformes.

Imbibez chaque couche avec le sirop de sucre à la cannelle pour plus de moelleux.

Étalez une généreuse couche de glaçage au fromage frais entre chaque couche de gâteau.

Recouvrez l'extérieur du gâteau avec le reste du glaçage au fromage frais.

Décorez avec les pistaches hachées et torréfiées, les framboises fraîches, les mûres, le sucre neige et le Cool Jell selon vos envies.