Recettes Punjabi pour le dimanche

Une collection de cinq recettes punjabi super délicieuses, parfaites pour un brunch dominical.

Étape 1

Faire tremper les Kabuli chane, chana dal, sel, clous de girofle, cardamome noire et bâton de cannelle toute la nuit. Égoutter les chole, ajouter suffisamment d'eau et cuire sous pression pendant 6 à 8 sifflets.

Étape 2

Chauffer le ghee, ajouter les graines de cumin et les oignons, et cuire quelques minutes. Ajouter la pâte de gingembre et ail et le piment vert, puis cuire davantage. Ajouter la purée de tomates et les épices, puis un peu d'eau, et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare. Réserver.

Étape 3

Prendre 1 tasse de chole bouillis, les écraser et les mélanger avec le masala cuit. Faire bouillir l'ajwain, les feuilles de thé et l'eau, filtrer et ajouter aux chole. Cuire quelques minutes, ajouter les feuilles de coriandre et le garam masala, et déguster.

Étape 1

Chauffer le ghee, ajouter les graines de cumin et l'asafoetida. Ajouter le gingembre et la purée de tomates, et cuire quelques minutes.

Étape 2

Ajouter les pommes de terre bouillies, le yaourt épais, le sel, la poudre de piment rouge, le degi mirch, la poudre de coriandre, le kasoori methi et la poudre de curcuma. Ajouter de l'eau selon les besoins et cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Étape 1

Mélanger le kachalu bouilli, le gingembre râpé, l'oignon coupé en dés, l'ajwain, le garam masala, le sel noir, la poudre de jaggery, l'eau de tamarin, le sel, la poudre de graines de cumin et la poudre de piment rouge. Servir immédiatement.

Étape 1

Pour la salade 1 : Mélanger le concombre, l'oignon, le piment vert, le sel, le garam masala, la poudre de piment rouge et l'eau de tamarin.

Étape 2

Pour la salade 2 : Mélanger le radis, l'oignon, le concombre, le sel, la poudre de piment rouge, le garam masala, la poudre de jaggery et l'eau de tamarin.

Pour un goût plus riche, laissez reposer le chole masala quelques heures avant de servir.

Ajustez le niveau d'épices des salades selon vos préférences.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes des recettes Punjabi du dimanche ?

Pour conserver les restes des recettes Punjabi du dimanche, laissez les plats refroidir complètement, puis transférez-les dans des contenants hermétiques. Réfrigérez jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les plats, qui se conservent jusqu'à 2-3 mois. Assurez-vous de bien réchauffer avant de servir.

Puis-je remplacer les Kabuli chane par un autre type de pois chiches dans cette recette Punjabi ?

Oui, vous pouvez remplacer les Kabuli chane par d'autres types de pois chiches, comme les pois chiches noirs (kala chana) ou même des pois chiches en conserve pour plus de commodité. Notez simplement que le temps de cuisson peut varier, surtout avec les pois chiches en conserve qui nécessitent moins de cuisson.

Quelles sont les options alimentaires pour rendre ces recettes Punjabi véganes ?

Pour rendre ces recettes Punjabi véganes, vous pouvez remplacer le desi ghee par de l'huile végétale ou de l'huile de coco. De plus, remplacez le yaourt épais par une alternative au yaourt à base de plantes. Ainsi, vous pourrez profiter des saveurs sans compromettre vos préférences alimentaires.

Comment puis-je rehausser les saveurs des recettes Punjabi du dimanche lors du service ?

Pour rehausser les saveurs de vos recettes Punjabi du dimanche, servez-les avec un chutney de coriandre frais, des pickles ou un accompagnement de naan moelleux ou de riz. Un raita au concombre rafraîchissant peut également compléter les épices à merveille, équilibrant la chaleur et ajoutant une touche de fraîcheur.

Quel est le processus de cuisson pour réussir le Punjabi chole de cette recette ?

Pour réussir le Punjabi chole, commencez par faire tremper les Kabuli chane et le chana dal toute la nuit. Faites-les cuire sous pression jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une autre poêle, chauffez le ghee, ajoutez les graines de cumin et les oignons, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez la pâte de gingembre et ail, les piments verts et la purée de tomates avec les épices. Enfin, écrasez une partie des chole bouillis et mélangez-les au masala, en ajoutant une infusion de feuilles de thé pour une profondeur de saveur. Faites cuire jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et savourez !