Savourez les saveurs vibrantes du poulet au piment parfait, un plat indo-chinois apprécié qui ravit les papilles à travers l'Inde. Cette recette offre une expérience digne d'un restaurant avec des morceaux de poulet frits et croustillants, délicatement enrobés d'une sauce savoureuse. La combinaison d'ingrédients frais comme l'oignon, le gingembre, l'ail, le poivron et un mélange d'épices aromatiques crée une explosion de saveurs. Parfaitement accompagné de riz frit aux œufs, cette recette de poulet au piment...
Ajoutez les morceaux de poulet nettoyés dans un bol.
Pour attendrir le poulet, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude et 2 c. à soupe d'eau aux morceaux de poulet.
Mélangez vigoureusement le poulet en mouvement circulaire avec vos mains pour permettre aux morceaux d'absorber l'eau.
Ajoutez les 1-2 c. à soupe d'eau restantes (sans bicarbonate de soude pour la deuxième fois). Mélangez vigoureusement.
Répétez le processus 2-3 fois jusqu'à ce que le poulet absorbe l'eau. Après ce processus, il aura une texture visqueuse.
Une fois terminé, ajoutez le poivre moulu, le sel, la sauce soja et la fécule de maïs. Mélangez pour obtenir une couche très fine d'enrobage.
Chauffez de l'huile dans une poêle pour la friture.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet marinés.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à feu moyen à vif. Réservez.
Pour le bouillon rapide, faites bouillir de l'eau selon les besoins avec un cube de bouillon de poulet. Lorsque le cube de bouillon est complètement dissous, éteignez le feu et réservez. Ajouter cette eau de bouillon rehaussera le goût de la sauce.
Pour préparer le mélange de fécule de maïs, mélangez la fécule de maïs avec de l'eau. Réservez.
Chauffez un kadai ou un wok. Ajoutez de l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le gingembre haché, l'ail haché et la tige de coriandre.
Faites sauter à feu vif pendant 2-3 minutes. Veillez à ne pas brunir l'ail.
Ajoutez l'oignon coupé épais et le poivron coupé épais.
Faites sauter pendant 1-2 minutes à feu vif.
Ajoutez l'eau de bouillon (400ml-500ml selon votre préférence).
Lorsque cela commence à bouillonner, ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre, le poivre moulu, le sel et le sucre. Mélangez bien.
Laissez mijoter la sauce. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet frits, les feuilles de coriandre et la ciboule.
Ajoutez le mélange de fécule de maïs. Remuez continuellement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Une fois la consistance désirée obtenue, éteignez le feu.
Garnissez avec quelques feuilles vertes de ciboule. Le poulet au piment façon restaurant est prêt à être dégusté.
Pour un goût plus riche, utilisez du bouillon de poulet maison au lieu de cubes de bouillon.
Ajustez la quantité de piments verts pour contrôler le niveau de piquant selon votre préférence.
Assurez-vous que le poulet est frit à la perfection pour conserver sa texture dans la sauce.
Ne faites pas trop cuire les légumes pour préserver leur croquant.
Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des cuisses de poulet désossées ?
Oui, vous pouvez utiliser du blanc de poulet, mais les cuisses de poulet désossées sont généralement plus tendres et savoureuses dans cette recette. Veillez à ne pas trop cuire le poulet.
Comment puis-je rendre ce plat moins épicé ?
Réduisez ou éliminez les piments verts. Vous pouvez également retirer les graines des piments pour diminuer leur intensité.
Puis-je préparer l'enrobage du poulet à l'avance ?
Il est préférable de préparer l'enrobage juste avant la friture pour garantir que le poulet reste croustillant. Cependant, vous pouvez mariner le poulet pendant environ 30 minutes à une heure.
Avec quoi puis-je servir le poulet au piment ?
Le poulet au piment se marie bien avec du riz frit aux œufs, du riz frit aux légumes, des nouilles ou même en accompagnement avec du riz nature.
Combien de temps puis-je conserver les restes de poulet au piment ?
Les restes de poulet au piment peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien avant de les servir.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
