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Savourez les saveurs vibrantes du poulet au piment parfait, un plat indo-chinois apprécié qui ravit les papilles à travers l'Inde. Cette recette offre une expérience digne d'un restaurant avec des morceaux de poulet frits et croustillants, délicatement enrobés d'une sauce savoureuse. La combinaison d'ingrédients frais comme l'oignon, le gingembre, l'ail, le poivron et un mélange d'épices aromatiques crée une explosion de saveurs. Parfaitement accompagné de riz frit aux œufs, cette recette de poulet au piment...
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Ajoutez les morceaux de poulet nettoyés dans un bol.
Pour attendrir le poulet, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude et 2 c. à soupe d'eau aux morceaux de poulet.
Mélangez vigoureusement le poulet en mouvement circulaire avec vos mains pour permettre aux morceaux d'absorber l'eau.
Ajoutez les 1-2 c. à soupe d'eau restantes (sans bicarbonate de soude pour la deuxième fois). Mélangez vigoureusement.
Répétez le processus 2-3 fois jusqu'à ce que le poulet absorbe l'eau. Après ce processus, il aura une texture légèrement visqueuse.
Une fois terminé, ajoutez le poivre en poudre, le sel, la sauce soja et la fécule de maïs. Mélangez pour obtenir une fine couche d'enrobage.
Chauffez de l'huile dans une poêle pour la friture.
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de poulet marinés.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen à vif. Réservez.
Pour le bouillon rapide, faites bouillir de l'eau selon les besoins avec un cube de bouillon de poulet. Lorsque le cube de bouillon est complètement dissous, éteignez le feu et réservez. Ajouter ce bouillon améliorera le goût de la sauce.
Pour préparer le mélange de fécule de maïs, mélangez la fécule de maïs avec de l'eau. Réservez.
Chauffez un kadai ou un wok. Ajoutez de l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le gingembre haché, l'ail haché et les tiges de coriandre.
Faites revenir à feu vif pendant 2-3 minutes. Veillez à ne pas brunir l'ail.
Ajoutez l'oignon coupé épais et le poivron coupé épais.
Faites revenir pendant 1-2 minutes à feu vif.
Ajoutez le bouillon (400ml-500ml selon votre préférence).
Lorsqu'il commence à bouillonner, ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre, le poivre en poudre, le sel et le sucre. Mélangez bien.
Portez la sauce à frémissement. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet frits, les feuilles de coriandre et l'oignon nouveau.
Ajoutez le mélange de fécule de maïs. Remuez continuellement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Une fois la consistance souhaitée atteinte, éteignez le feu.
Garnissez avec des feuilles d'oignon nouveau. Le poulet au piment façon restaurant est prêt à être dégusté.
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Pour un goût plus riche, utilisez un bouillon de poulet maison au lieu de cubes de bouillon.
Ajustez la quantité de piments verts pour contrôler le niveau de piquant selon votre préférence.
Assurez-vous que le poulet est frit à la perfection pour conserver sa texture dans la sauce.
Ne faites pas trop cuire les légumes pour préserver leur croquant.
Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des cuisses de poulet désossées ?
Oui, vous pouvez utiliser du blanc de poulet, mais les cuisses de poulet désossées sont généralement plus tendres et savoureuses dans cette recette. Veillez à ne pas trop cuire le poulet.
Comment rendre ce plat moins épicé ?
Réduisez ou éliminez les piments verts. Vous pouvez également retirer les graines des piments pour diminuer la chaleur.
Puis-je préparer l'enrobage du poulet à l'avance ?
Il est préférable de préparer l'enrobage juste avant de frire pour garantir que le poulet reste croustillant. Cependant, vous pouvez mariner le poulet pendant environ 30 minutes à une heure.
Avec quoi servir le poulet au piment ?
Le poulet au piment se marie bien avec du riz frit aux œufs, du riz frit aux légumes, des nouilles ou même en accompagnement avec du riz nature.
Combien de temps puis-je conserver les restes de poulet au piment ?
Les restes de poulet au piment peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les bien avant de servir.
