Paneer Hyderabadi

Faites griller les cacahuètes et la noix de coco séchée dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Laissez-les refroidir.

Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments verts, l'oignon, les tomates, les épinards, les feuilles de menthe, les feuilles de coriandre et le sel dans l'huile. Mélangez bien et couvrez pour cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Une fois les légumes tendres, transférez le mélange dans une assiette et laissez refroidir. Mixez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte lisse à l'aide d'un mixeur.

Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin et les épices entières (bâton de cannelle, feuille de laurier, piments rouges séchés, cardamome verte, cardamome noire et clous de girofle).

Ajoutez la pâte de masala dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez le sel, la poudre de piment, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, le poivre noir, la poudre de curcuma et le garam masala. Mélangez soigneusement.

Ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance. Ensuite, ajoutez le yaourt, la crème et les feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi). Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.

Enfin, ajoutez les cubes de paneer dans la sauce. Couvrez et faites cuire pendant encore 5 à 6 minutes.