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Cette recette de biryani de mouton est un véritable travail d'amour, débutant par une marinade de la viande toute une nuit pour garantir un maximum de saveurs. Le processus consiste à superposer du riz, des lentilles, des pommes de terre frites et des épices aromatiques pour créer un plat riche et satisfaisant. Servez-le avec une salade rafraîchissante au lait caillé pour un repas complet. C'est un plat qui rassemble les gens, parfait pour les réunions...
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Lavez soigneusement la viande.
Ajoutez le lait caillé, le masala, la poudre de piment, le garam masala, le curcuma, la poudre de coriandre grillée, la poudre jaune œuf et la pâte de gingembre et ail à la viande.
Mixez les tomates, la menthe, la coriandre, le thym et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le mélange mixé à la marinade de viande, mélangez bien et réfrigérez toute la nuit.
Faites bouillir le riz avec du sel, du curcuma, un bâton de cannelle, une feuille de laurier et une étoile de badiane jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %.
Faites bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 % et réservez.
Épluchez et faites bouillir les pommes de terre avec du sel selon votre goût.
Faites frire les pommes de terre bouillies et réservez.
Émincez les oignons et faites-les revenir dans du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Dans la même huile, ajoutez l'oignon émincé, le thym, les feuilles de curry et le mélange pour biryani. Faites mijoter jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Ajoutez la viande marinée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en ajoutant progressivement de l'eau si nécessaire.
Laissez l'eau s'évaporer, en conservant un peu de sauce.
Superposez la moitié du riz, des oignons frits, des lentilles, du beurre, de la coriandre et de la menthe. Répétez le processus de superposition et ajoutez les pommes de terre frites.
Couvrez la marmite avec du papier aluminium et faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes, puis baissez la température à 140°C et faites cuire encore 30 minutes.
Mixez le lait caillé, les piments, la coriandre, le sel et le concombre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Transférez dans un récipient et réfrigérez jusqu'à épaississement.
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Faites mariner la viande toute une nuit pour un maximum de saveurs.
Assurez-vous que le riz et les lentilles soient cuits à seulement 80 % pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous lors de la cuisson au four.
Faites frire les pommes de terre après les avoir bouillies pour une texture croustillante.
Superposez le biryani avec soin pour garantir une répartition homogène des saveurs.
Servez le biryani avec la salade au lait caillé pour un contraste rafraîchissant.
Puis-je utiliser un mélange pour biryani du commerce ?
Oui, un mélange pour biryani du commerce peut être utilisé si vous n'avez pas les épices individuelles.
Combien de temps dois-je mariner la viande ?
Faites mariner la viande toute une nuit pour un goût optimal.
Puis-je remplacer le lait caillé ?
Vous pouvez utiliser du yaourt nature comme substitut au lait caillé.
Quel type de lentilles dois-je utiliser ?
Utilisez des lentilles biryani dhall ou des lentilles jaunes pour cette recette.
Puis-je ne pas mettre les pommes de terre ?
Les pommes de terre ajoutent de la texture et du goût, mais vous pouvez les omettre si vous préférez.
