Le Mukhwas est un rafraîchissant naturel pour la bouche qui accompagne parfaitement tout repas, pas seulement la cuisine indienne. Cette recette de Mukhwas mélange les saveurs des graines de fenouil avec d'autres ingrédients nutritifs pour créer une friandise post-repas rafraîchissante et aromatique. Le terme "Mukhwas," issu du sanskrit, combine 'mukh' (bouche) et 'was' (odeur), soulignant son rôle de condiment digestif parfumé apprécié après les repas.
Dans de nombreux restaurants, vous remarquerez peut-être un bol de graines...
Mélangez le jus de citron, l'eau, le sel noir et le curcuma en poudre dans un petit bol. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les graines de fenouil et de lin dans un grand bol. Versez 2 cuillères à soupe du mélange au citron dessus et mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez les graines de sésame blanc et noir. Versez 2 cuillères à soupe du mélange au citron dessus et remuez bien.
Dans un bol séparé, combinez les graines de courge et de tournesol. Versez 1 cuillère à soupe du mélange au citron dessus et mélangez bien.
Dans un quatrième bol, ajoutez le dhana dal et versez le reste du mélange au citron dessus. Mélangez soigneusement.
Laissez tous les ingrédients reposer pendant 20 à 30 minutes pour absorber complètement le mélange au citron.
Préparez une grande assiette pour transférer les ingrédients grillés pendant qu'ils refroidissent.
Chauffez une poêle à feu doux à moyen. Ajoutez les graines de fenouil et de lin imbibées, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient sèches et parfumées. Transférez-les dans l'assiette.
Avec la même poêle, faites griller à sec les graines de sésame blanc et noir imbibées jusqu'à ce qu'elles soient sèches et commencent à éclater. Transférez-les dans l'assiette.
Ensuite, faites griller à sec les graines de courge et de tournesol imbibées jusqu'à ce qu'elles soient sèches et commencent à éclater. Transférez-les dans l'assiette.
Faites griller à sec le dhana dal imbibé jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Transférez-le dans l'assiette.
Enfin, à feu doux, faites griller à sec les copeaux de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Remuez continuellement, car les copeaux de noix de coco peuvent brûler rapidement. Transférez-les dans l'assiette.
Une fois que les ingrédients grillés ont complètement refroidi, transférez-les dans un bol de mélange.
Ajoutez le sucre de roche et mélangez le tout.
Transférez le Mukhwas préparé dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sec.
Savourez une petite cuillère à café de ce Mukhwas après votre repas.
Un Mukhwas correctement grillé peut être conservé longtemps.
Comment préparer du Mukhwas à la maison ?
Préparer du Mukhwas à la maison est simple ! Commencez par mélanger du jus de citron, de l'eau, du sel noir et du curcuma dans un bol. Ensuite, combinez différentes graines comme le fenouil, le lin, le sésame, la courge, le tournesol et le dhana dal dans des bols séparés, en ajoutant le mélange au citron à chacun. Après les avoir laissés reposer 20 à 30 minutes, faites griller chaque mélange dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Enfin, ajoutez du sucre de roche et conservez votre Mukhwas dans un récipient hermétique.
Quelles sont des substitutions saines pour les ingrédients du Mukhwas ?
Si vous souhaitez personnaliser votre Mukhwas, vous pouvez remplacer les graines de lin par des graines de chia pour un apport supplémentaire en oméga-3, ou utiliser du miel à la place du sucre de roche pour un édulcorant naturel. Vous pouvez également omettre les graines que vous n'aimez pas, comme les graines de courge, et les remplacer par des graines de tournesol ou même des fruits secs pour une saveur différente.
Comment conserver le Mukhwas fait maison pour une fraîcheur maximale ?
Pour garder votre Mukhwas fait maison frais, conservez-le dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Cela lui permettra de durer 2 à 3 mois sans perdre sa saveur ni ses bienfaits nutritionnels. Évitez de l'exposer à l'humidité ou à la chaleur pour maintenir sa qualité.
Puis-je consommer du Mukhwas tous les jours et comment aide-t-il à la digestion ?
Oui, vous pouvez savourer du Mukhwas quotidiennement ! C'est une manière naturelle de rafraîchir votre haleine et de soutenir la digestion après les repas. La combinaison de graines de fenouil, de dhana dal et de graines de lin dans le Mukhwas aide à réduire les ballonnements et favorise la santé intestinale, en faisant un ajout bénéfique à votre alimentation.
Quels repas se marient bien avec le Mukhwas comme rafraîchissant pour la bouche ?
Le Mukhwas est polyvalent et peut accompagner une variété de repas, pas seulement la cuisine indienne. Il se marie bien avec des plats riches, des aliments épicés ou même après une salade légère. Savourez-le après n'importe quel repas pour rafraîchir votre palais et faciliter la digestion, en faisant une friandise post-repas délicieuse.
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