Préparez cet achar rapide et délicieux à base de radis et de piment vert, parfait pour toute l'année. Cette recette est idéale en hiver et ajoute une touche épicée et acidulée à vos repas. Regardez la recette détaillée sur ma chaîne YouTube 'Cooking_with_tripti' pour des instructions étape par étape.
Lavez et épluchez le radis. Coupez-le en fines lamelles ou petits morceaux selon votre préférence.
Lavez les piments verts et coupez-les en petits morceaux ou laissez-les entiers, selon votre préférence.
Faites griller à sec les graines de moutarde jaune, graines de moutarde noire, graines de coriandre, graines de cumin, graines de fenouil, graines de fenugrec, graines de carvi et graines de nigelle jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Laissez-les refroidir et broyez-les grossièrement.
Mélangez les épices moulues avec le curcuma en poudre, le piment en poudre, la poudre de mangue séchée, l'asafoetida et le sel dans un bol.
Chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée. Laissez-la refroidir légèrement.
Ajoutez le radis, les piments verts et le vinaigre au mélange d'épices. Mélangez bien.
Versez l'huile de moutarde refroidie sur le mélange et combinez soigneusement.
Transférez l'achar dans un bocal propre et sec. Assurez-vous que le bocal est hermétique.
Laissez l'achar reposer pendant 2-3 jours à température ambiante pour que les saveurs se développent. Secouez le bocal de temps en temps pour mélanger les ingrédients uniformément.
Assurez-vous que tous les ustensiles et bocaux utilisés sont complètement secs pour éviter tout risque de moisissure.
Ajustez la quantité de piment en poudre et de piments verts selon votre tolérance aux épices.
Conservez l'achar dans un endroit frais et sec pour une durée de conservation plus longue.
Combien de temps cet achar peut-il être conservé ?
Cet achar peut être conservé jusqu'à un an s'il est stocké dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sec.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde est recommandée pour son goût distinct, mais vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de sésame si vous préférez.
Dois-je réfrigérer l'achar ?
Non, cet achar n'a pas besoin d'être réfrigéré s'il est conservé dans un endroit frais et sec. Cependant, vous pouvez le réfrigérer pour une fraîcheur supplémentaire.
Puis-je omettre le vinaigre ?
Le vinaigre ajoute une touche acidulée et aide à conserver l'achar. Vous pouvez le remplacer par du jus de citron si nécessaire.
Cet achar convient-il aux personnes allergiques au gluten ?
Oui, cet achar est sans gluten car il ne contient aucun ingrédient à base de gluten.
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