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Deux délicieuses recettes de chutney de mangue : Aam ki Launji et Aam ki Khatti Meethi Chutney, parfaites pour préserver les saveurs de la saison des mangues.
Mélangez la mangue verte, le sucre, le bâton de cannelle, le kalonji, les clous de girofle, la cardamome noire, le sel noir, le degi mirch et le sel blanc, puis laissez reposer pendant 2 heures.
Faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance de fil unique.
Laissez refroidir et conservez dans un bocal en verre.
Mélangez la mangue verte râpée, le sucre, les grains de poivre noir, le poivre noir moulu, la poudre de piment rouge, le sel noir, le sel, les graines de fenouil et le garam masala.
Faites cuire à feu doux à moyen jusqu'à obtenir une consistance de fil unique.
Laissez refroidir et conservez dans un bocal en verre.
Si vous préparez en grande quantité, ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre par kg de chutney ou de launji.
Quelle est la méthode de cuisson pour préparer le chutney de mangue ?
Pour préparer le chutney de mangue, commencez par mélanger la mangue verte avec du sucre et des épices comme la cannelle, le kalonji et les clous de girofle. Laissez reposer environ 2 heures pour que les saveurs se mélangent. Ensuite, faites cuire le mélange à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance de fil unique. Une fois cuit, laissez refroidir avant de le conserver dans un bocal en verre. Répétez un processus similaire pour la deuxième recette en utilisant de la mangue râpée et des épices différentes.
Puis-je préparer le chutney de mangue en version végan ou sans gluten ?
Oui, les deux recettes de chutney de mangue sont naturellement véganes et sans gluten. Elles se composent principalement de mangue verte, de sucre et d'épices, ce qui les rend adaptées à divers régimes alimentaires. Assurez-vous simplement que le sucre utilisé est végan si cela vous préoccupe.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du chutney de mangue ?
Si vous n'avez pas certaines épices, vous pouvez remplacer le sel noir par du sel classique, et si vous ne trouvez pas de kalonji, vous pouvez l'omettre ou utiliser une pincée de graines de cumin pour une saveur différente. Pour le sucrant, vous pouvez remplacer le sucre par du jaggery ou du miel, mais gardez à l'esprit que le miel n'est pas végan.
Comment dois-je conserver le chutney de mangue fait maison ?
Le chutney de mangue fait maison doit être conservé dans un bocal en verre propre avec un couvercle hermétique. Il peut être gardé au réfrigérateur jusqu'à 2-3 semaines. Pour une conservation plus longue, envisagez de stériliser le chutney en utilisant des techniques de mise en conserve appropriées pour qu'il dure plusieurs mois.
Quels plats se marient bien avec le chutney de mangue ?
Le chutney de mangue est incroyablement polyvalent et accompagne une grande variété de plats. Il se marie parfaitement avec des viandes grillées, des currys et des plats de riz. Vous pouvez également le servir comme condiment avec des sandwiches, des wraps ou des plateaux de fromages pour une touche sucrée et épicée.
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