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Bhogichi Bhaji — un véritable goût de Makar Sankranti 🌾 Préparé avec des légumes frais d'hiver, des cacahuètes et de la noix de coco, ce bhaji célèbre la saison des récoltes. Simple, sattvik et plein de chaleur, comme les matins festifs à la maison. Chaque bouchée porte la tradition, la nutrition et l'amour de grand-mère. Un plat incontournable avant que les tilgul et les douceurs ne prennent le dessus ✨
Faire griller à sec la noix de coco sèche, les graines de sésame et les cacahuètes séparément jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Réserver.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et réserver.
Mixer la noix de coco sèche grillée, les graines de sésame, les cacahuètes, les oignons frits, les piments verts, les gousses d'ail, le gingembre et les feuilles de coriandre avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
Chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry et les graines de cumin. Laisser éclater.
Ajouter la pâte préparée avec le curcuma en poudre, le kanda lahsun masala, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le kitchen king masala. Faire revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajouter les légumes coupés comme les haricots larges, les petits pois, les pois chiches verts tendres, les haricots plats, les haricots en grappes, la carotte et la pomme de terre au masala. Bien les enrober avec les épices.
Ajouter de l'eau chaude et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits à 70 %.
Ajouter les aubergines et cuire encore 5 à 7 minutes. Incorporer une pincée de jaggery pour équilibrer les saveurs.
S'assurer que le curry est épais et non liquide ou trop en sauce.
Garnir avec des feuilles de coriandre et des graines de sésame torréfiées.
Utilisez des légumes frais d'hiver comme la carotte, les haricots, l'aubergine et les petits pois pour un goût authentique et une bonne nutrition.
Gardez les épices simples et sattvik ; laissez le goût naturel des légumes ressortir.
Cuisez à feu moyen et évitez de trop cuire pour conserver la couleur, le croquant et les nutriments.
Qu'est-ce qui rend Bhogichi Bhaji spécial pour Makar Sankranti ?
Il est préparé avec des légumes frais d'hiver et des ingrédients sattvik, symbolisant la récolte, la pureté et la gratitude.
Peut-on ajouter des légumes au choix ?
Oui, mais les légumes d'hiver traditionnels comme la carotte, les haricots, l'aubergine ou les petits pois donnent le goût authentique.
Comment les cacahuètes et la noix de coco contribuent-elles à la recette ?
Les cacahuètes ajoutent du croquant et des protéines, tandis que la noix de coco équilibre les saveurs et apporte une douceur légère.
Avec quoi peut-on servir Bhogichi Bhaji ?
Il se marie parfaitement avec la bhakri de jowar, la bhakri de bajra, les chapatis ou le varan-bhaat.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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