Un curry de poulet varutharacha spécial Kerala, préparé avec de la noix de coco grillée, des échalotes et des feuilles de curry. Ce plat est savoureux et se marie parfaitement avec le pidi du Kerala. L'utilisation d'huile de coco rehausse le goût.
Mettez une poêle sur le feu et ajoutez la noix de coco râpée, les graines de fenouil et les échalotes tranchées.
Faites revenir jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement brun. Ajoutez les feuilles de curry.
Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Une fois refroidi, transférez dans un mixeur et réduisez en pâte fine en ajoutant suffisamment d'eau. Réservez.
Mettez un khadai sur le feu, ajoutez de l'huile, puis les oignons hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail ainsi que le piment vert. Faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez la poudre de piment, le curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez les tomates hachées et faites revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez les morceaux de poulet et les feuilles de curry. Augmentez le feu et mélangez bien pendant 5 minutes.
Ajoutez 1,5 tasse d'eau et faites cuire correctement.
Ajoutez la pâte de noix de coco grillée. Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez le feu.
Laissez bouillir jusqu'à ce que l'huile se sépare (5-7 minutes).
Éteignez le feu et ajoutez le garam masala, le poivre en poudre et les feuilles de coriandre. Mélangez bien.
Fermez le couvercle pendant 2 minutes avant de servir.
Utiliser de l'huile de coco pour préparer ce curry rehaussera le goût et la saveur.
Quelle est la méthode de préparation du curry de poulet varutharacha à la mode du Kerala ?
Pour préparer le curry de poulet varutharacha à la mode du Kerala, commencez par torréfier la noix de coco râpée, les graines de fenouil et les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes. Une fois refroidies, réduisez ce mélange en pâte fine. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons hachés, la pâte de gingembre et d'ail, ainsi que les piments verts. Ajoutez les épices comme le curcuma, la poudre de piment et la coriandre, puis incorporez les tomates hachées. Après séparation de l'huile, ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire à feu vif. Enfin, ajoutez de l'eau et la pâte de noix de coco grillée, laissez mijoter jusqu'à séparation de l'huile. Terminez avec du garam masala et des feuilles de coriandre avant de servir.
Le curry de poulet varutharacha à la mode du Kerala convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le curry de poulet varutharacha à la mode du Kerala est naturellement sans gluten, car il est principalement composé de poulet, d'épices et de noix de coco. Assurez-vous simplement que les ingrédients supplémentaires ou les accompagnements, comme le pidi du Kerala, soient également sans gluten pour respecter le régime.
Par quoi puis-je remplacer la noix de coco râpée dans cette recette de curry de poulet ?
Si vous n'avez pas de noix de coco râpée, vous pouvez la remplacer par du lait de coco non sucré ou des amandes moulues pour une texture et une saveur similaires. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement différer, car la noix de coco grillée apporte une profondeur unique au plat.
Comment conserver les restes de curry de poulet varutharacha à la mode du Kerala ?
Pour conserver les restes de curry de poulet varutharacha à la mode du Kerala, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler, où il se conservera jusqu'à 2 à 3 mois. Réchauffez-le soigneusement avant de le servir.
Quels plats accompagnent bien le curry de poulet varutharacha à la mode du Kerala ?
Le curry de poulet varutharacha à la mode du Kerala se marie parfaitement avec le pidi du Kerala, du riz vapeur ou des appams. Vous pouvez également l'accompagner d'un sauté de légumes ou d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches du curry.
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