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Cette recette associe les saveurs audacieuses des ailes de poulet jerk, un coleslaw crémeux et un riz parfumé au lait de coco et pois. Parfait pour un repas copieux et savoureux, ce plat combine des éléments épicés, sucrés et salés.
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Émincez le chou aussi finement que possible à l'aide d'un éplucheur.
Râpez les carottes et ajoutez les deux légumes dans un bol.
Ajoutez la mayonnaise, la crème pour salade, le sucre, le sel et le poivre dans le bol.
Goûtez et ajustez le sel et le sucre si nécessaire, puis réfrigérez avant de servir.
Faites mariner les ailes de poulet avec la marinade jerk, les épices jerk sèches, le sel et le poivre.
Placez les ailes dans une friteuse à air réglée à 170°C et faites cuire pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Préparez l'assaisonnement jerk humide en mélangeant les épices jerk sèches, la sauce chili douce, le ketchup, le jus de citron et l'eau.
Après 25 minutes, retirez les ailes de poulet, enrobez-les de l'assaisonnement humide, puis remettez-les dans la friteuse à air pendant 6 minutes.
Retirez les ailes de la friteuse à air et laissez-les refroidir. Assurez-vous qu'elles soient bien cuites à cœur.
Dans une casserole, combinez les haricots rouges (non égouttés), le lait de coco, le thym, le piment de la Jamaïque, l'assaisonnement tout usage, les oignons nouveaux, l'ail, le piment scotch bonnet, le sel, le poivre noir et l'eau. Portez à ébullition.
Rincez le riz à l'aide d'une passoire et ajoutez-le au mélange de haricots rouges. Laissez mijoter pendant 15 minutes avec le couvercle, en remuant de temps en temps à feu moyen.
Éteignez le feu, couvrez la casserole avec du papier aluminium et replacez le couvercle pour laisser le riz cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
Aérez le riz à l'aide d'une fourchette avant de servir.
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Pour plus de saveur, faites mariner les ailes de poulet toute la nuit.
Utilisez des carottes fraîchement râpées pour le coleslaw afin d'améliorer la texture et le goût.
Ajustez le niveau d'épices de l'assaisonnement jerk selon vos préférences.
Assurez-vous de bien rincer le riz pour éliminer l'excès d'amidon et obtenir une texture plus légère.
Puis-je utiliser un autre type de haricots pour le riz et pois ?
Oui, vous pouvez remplacer les haricots rouges par des haricots noirs ou des pois d'Angole pour une saveur légèrement différente.
Puis-je cuire les ailes de poulet au four au lieu d'utiliser une friteuse à air ?
Oui, vous pouvez cuire les ailes au four à 190°C (375°F) pendant environ 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Comment rendre le coleslaw vegan ?
Vous pouvez remplacer la mayonnaise et la crème pour salade par des alternatives végétaliennes ou utiliser une vinaigrette.
Que puis-je servir avec ce plat ?
Ce plat se marie bien avec une salade verte fraîche ou des bananes plantains frites pour un repas complet.
Puis-je préparer le riz et pois à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le riz et pois à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
