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Cette recette d'achar de mangue instantané est une façon rapide et savoureuse de profiter de la saveur acidulée des mangues vertes. Parfait pour ceux qui aiment les pickles mais ne veulent pas attendre plusieurs jours pour les préparer. Suivez cette recette facile pour réaliser un délicieux pickle de mangue qui accompagne merveilleusement vos repas. Une explosion de saveurs à chaque bouchée !
Faites griller à sec les graines de fenugrec, le fenouil, les graines de cumin, les graines de moutarde, les grains de poivre noir et les clous de girofle jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Laissez refroidir et réduisez-les en poudre grossière.
Mélangez le curcuma, la coriandre en poudre, la poudre de piment rouge et le sel avec le mélange d'épices moulu.
Ajoutez les morceaux de mangue et mélangez bien.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez une pincée d'asafoetida. Laissez crépiter quelques secondes.
Ajoutez ce mélange d'huile au mélange mangue-épices et mélangez bien.
Utilisez des mangues vertes fraîches et fermes pour une meilleure texture et saveur.
Ajustez la quantité de poudre de piment rouge selon votre préférence pour les épices.
Conservez le pickle dans un bocal propre et sec pour prolonger sa durée de conservation.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pour libérer l'arôme de l'asafoetida, mais sans fumer.
Combien de temps puis-je conserver ce pickle ?
Vous pouvez conserver ce pickle dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Puis-je utiliser une autre huile pour cette recette ?
Oui, l'huile de moutarde est traditionnellement utilisée, mais vous pouvez la remplacer par une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza.
Puis-je omettre l'asafoetida dans la recette ?
L'asafoetida apporte une saveur unique au pickle, mais vous pouvez l'omettre si elle n'est pas disponible ou si vous préférez ne pas l'utiliser.
Puis-je rendre ce pickle moins épicé ?
Oui, réduisez la quantité de poudre de piment rouge pour un pickle moins épicé.
Dois-je éplucher les mangues avant de les utiliser ?
Non, vous pouvez utiliser les mangues vertes avec leur peau pour une texture et une saveur supplémentaires.
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