Saviez-vous que si vous hachez des piments verts et faites tremper du tamarin dans du vinaigre pendant une demi-heure, puis le malaxez à la main, filtrez son eau et faites cuire cette eau avec du jaggery jusqu'à ce que le jaggery soit dissous ? Ensuite, ajoutez de l'huile de moutarde, du cumin, du fenouil, du fenugrec, des graines de nigelle et de l'asafoetida dans une poêle, puis ajoutez quelques épices moulues, du curcuma, du piment...
Hachez les piments verts en petits morceaux.
Faites tremper le tamarin dans le vinaigre pendant 30 minutes, puis malaxez-le à la main et filtrez l'eau.
Faites cuire l'eau de tamarin filtrée avec le jaggery jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissous.
Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, de fenouil, de fenugrec, de nigelle et l'asafoetida.
Ajoutez le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre et la coriandre en poudre dans la poêle et mélangez bien.
Ajoutez les piments verts hachés dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez le sel noir et le sel fin.
Faites cuire le mélange pendant 2 minutes, puis ajoutez le mélange de tamarin et de vinaigre.
Faites cuire encore 2 minutes et retirez du feu. Laissez refroidir avant de servir ou de conserver.
Utilisez des piments verts frais pour une saveur et une texture optimales.
Ajustez la quantité de jaggery et de tamarin selon votre niveau préféré de douceur et d'acidité.
Conservez le pickle dans un récipient hermétique pour préserver sa saveur et sa fraîcheur.
Puis-je utiliser du tamarin séché à la place du tamarin frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du tamarin séché. Faites-le tremper dans le vinaigre comme indiqué dans la recette et suivez les étapes.
Combien de temps puis-je conserver ce pickle ?
Vous pouvez conserver ce pickle dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde est recommandée pour sa saveur distincte, mais vous pouvez utiliser une autre huile si vous le souhaitez, bien que le goût puisse varier.
Ce pickle est-il très épicé ?
Le pickle est modérément épicé en raison des piments verts et du piment rouge en poudre. Vous pouvez ajuster le niveau d'épices selon vos préférences.
Puis-je omettre le jaggery ?
Le jaggery ajoute un équilibre sucré aux saveurs acidulées et épicées. Vous pouvez l'omettre, mais le goût sera plus acidulé et épicé.
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