Si vous cherchez un plat réconfortant et délicieux, préparez cette Khichdi Dal Dhogali. Ce plat traditionnel gujarati est un repas complet qui combine une soupe de lentilles épicée avec des boulettes de farine de blé. C'est un plat copieux, savoureux et parfait pour le déjeuner ou le dîner. La préparation consiste à cuire du tuvar dal avec des épices aromatiques et à préparer des dhokli moelleux à laisser mijoter dans le dal. Un mélange parfait...
Lavez le tuvar dal et laissez-le tremper pendant une demi-heure.
Faites cuire le dal dans une cocotte-minute avec de l'eau, du sel et du curcuma en poudre pendant quatre coups de sifflet à feu moyen.
Chauffez le ghee dans une poêle et ajoutez les graines de cumin, les graines de moutarde, les graines de fenugrec, les clous de girofle, le bâton de cannelle, les piments rouges séchés, les feuilles de curry et l'asafoetida. Faites revenir pendant 15 à 20 secondes.
Ajoutez les piments verts, la tomate, la pulpe de tamarin, le jaggery, les cacahuètes, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma en poudre, le piment rouge Kashmiri en poudre et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez le dal cuit et l'eau chaude au mélange de tadka. Remuez et laissez mijoter quelques minutes.
Dans un bol, mélangez la farine de blé, la farine de pois chiches, le sel, le piment rouge Kashmiri en poudre, les graines de carvi, l'asafoetida et l'huile.
Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte souple. Étalez la pâte et découpez-la en petits morceaux ou en bandes.
Ajoutez les morceaux de dhokli au dal en train de mijoter et faites cuire jusqu'à ce que les dhokli soient tendres et bien cuits.
Garnissez le dal dhokli avec des feuilles de coriandre et servez chaud.
Assurez-vous que la pâte pour les dhokli soit souple mais non collante pour faciliter l'étalage et la découpe.
Ajustez la douceur et l'acidité en modifiant la quantité de jaggery et de pulpe de tamarin.
Servez le dal dhokli immédiatement après la cuisson pour profiter de ses saveurs fraîches.
Puis-je utiliser un autre type de dal pour cette recette ?
Traditionnellement, le tuvar dal est utilisé pour le Dal Dhokli gujarati, mais vous pouvez le remplacer par du moong dal ou du masoor dal si nécessaire.
Comment conserver les restes de Dal Dhokli ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, remplacez le ghee par de l'huile pour rendre la recette végétalienne.
Que puis-je servir avec le Dal Dhokli ?
Le Dal Dhokli est un repas complet en soi, mais vous pouvez l'accompagner de papad ou d'une salade pour ajouter de la texture.
Puis-je congeler le Dal Dhokli ?
Il est déconseillé de congeler le Dal Dhokli car les dhokli pourraient devenir détrempés lors du réchauffage.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
...
