Envie d'un burger mais sans friture ni culpabilité ? Essayez cette recette de tikki de burger riche en protéines et sans friture ! Préparée avec la richesse des pois chiches pour les protéines, la douceur du paneer allégé et sans maida, cette recette est idéale pour un repas sain et délicieux. Cuite à la poêle, dans une friteuse à air ou même dans un appareil à sandwich, elle est rapide, facile et sans culpabilité. Profitez...
Ajoutez les pois chiches cuits dans un bol et écrasez-les grossièrement.
Ajoutez le paneer râpé aux pois chiches écrasés.
Incorporez la pâte de gingembre et ail, les épices, la sauce soja et le jus de citron.
Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.
Ajoutez progressivement la farine d'avoine ou le besan pour lier le mélange.
Façonnez le mélange en tikkis de burger.
Pour une cuisson à la poêle, graissez légèrement une poêle et faites cuire les tikkis à feu moyen pendant 2–3 minutes de chaque côté.
Pour une cuisson à la friteuse à air, badigeonnez les tikkis d'huile et faites cuire à 180°C pendant 8–10 minutes, en les retournant une fois.
Pour un appareil à sandwich ou un grille-pain, graissez les plaques et faites cuire les tikkis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Écrasez bien les pois chiches pour éviter les gros morceaux dans le mélange.
N'ajoutez pas le jus de citron avant de lier, car cela pourrait empêcher le mélange de tenir.
Laissez reposer les tikkis seulement 2 minutes avant la cuisson ; évitez les temps de repos prolongés.
Puis-je utiliser du paneer classique à la place du paneer allégé ?
Oui, vous pouvez utiliser du paneer classique, mais cela augmentera la teneur en calories des tikkis.
Puis-je cuire ces tikkis au four au lieu de les cuire à la poêle ou à la friteuse à air ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant environ 15–20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Que puis-je utiliser comme substitut à la farine d'avoine ou au besan grillé ?
Vous pouvez utiliser de la chapelure ou toute autre farine comme liant, mais cela peut modifier le profil nutritionnel.
Puis-je congeler les tikkis pour une utilisation ultérieure ?
Oui, vous pouvez congeler les tikkis façonnés. Il suffit de les décongeler avant la cuisson.
Puis-je omettre la sauce soja ou les aminos de coco ?
Oui, vous pouvez les omettre, mais cela ajoute une belle saveur umami aux tikkis.
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