Croquant, léger et adapté aux diabétiques, ce chivda de ragi est une collation parfaite sans culpabilité, préparée avec des ingrédients sains et très peu de sucre. Plein de saveurs et de textures, c’est une option idéale pour grignoter à l’heure du thé ou à tout moment.
Faire griller à sec les puffs de ragi à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserver.
Dans une poêle, faire frire séparément : piments verts, feuilles de curry, tranches de noix de coco, cacahuètes et amandes effilées. Retirer et égoutter l'excès d'huile.
Ajouter tous les ingrédients frits aux puffs de ragi grillés.
Saupoudrer de poudre de mishri et de sel. Mélanger délicatement.
Chauffer l'huile dans une petite poêle. Ajouter les graines de fenouil et les laisser éclater.
Ajouter la poudre d'amchur, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et la poudre de piment rouge. Mélanger rapidement et éteindre le feu.
Verser ce tempering sur le mélange de chivda. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Laisser refroidir complètement et conserver dans un récipient hermétique.
Servir de préférence en collation du soir ou à l'heure du thé.
Évitez le mishri ou remplacez-le par un substitut de sucre pour une version plus stricte adaptée aux diabétiques.
Vous pouvez également griller ou cuire à l'air au lieu de frire pour une alternative plus saine.
Ajoutez du chana dal grillé pour plus de croquant et de protéines.
Puis-je éviter le mishri dans cette recette ?
Oui, vous pouvez éviter le mishri ou le remplacer par un substitut de sucre pour une version plus stricte adaptée aux diabétiques.
Puis-je griller les ingrédients au lieu de les frire ?
Oui, griller les ingrédients est une alternative plus saine à la friture. De plus, si vous avez une friteuse à air, vous pouvez l'utiliser.
Comment dois-je conserver le chivda de ragi ?
Laissez le chivda refroidir complètement et conservez-le dans un récipient hermétique pour maintenir son croquant.
Puis-je ajouter d'autres noix ou graines à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter du chana dal grillé, des graines de tournesol ou d'autres noix pour plus de croquant et de nutrition.
Cette recette est-elle adaptée aux diabétiques ?
Oui, cette recette est conçue pour être adaptée aux diabétiques. Cependant, vous pouvez éviter ou ajuster le mishri pour un contrôle plus strict du sucre. J'ai ajouté le mishri car il a été préparé pendant Diwali (fête indienne). Vous pouvez le supprimer complètement pour des raisons médicales.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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