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Croquant, léger et adapté aux diabétiques, ce chivda de ragi est une collation parfaite et sans culpabilité, préparée avec des ingrédients sains et un minimum de sucre. Plein de saveurs et de textures, c’est une option idéale pour grignoter à l’heure du thé ou à tout moment.
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Faites griller à sec les puffs de ragi à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez.
Dans une poêle, faites frire séparément : les piments verts, les feuilles de curry, les tranches de noix de coco, les cacahuètes et les amandes effilées. Retirez et égouttez l'excès d'huile.
Ajoutez tous les ingrédients frits aux puffs de ragi grillés.
Saupoudrez de mishri en poudre et de sel. Mélangez délicatement.
Chauffez l'huile dans une petite poêle. Ajoutez les graines de fenouil et laissez-les éclater.
Ajoutez la poudre d'amchur, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et la poudre de piment rouge. Mélangez rapidement et éteignez le feu.
Versez ce tempering sur le mélange de chivda. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Laissez refroidir complètement et conservez dans un récipient hermétique.
À servir de préférence en collation du soir ou à l'heure du thé.
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Omettez le mishri ou remplacez-le par un substitut de sucre pour une version encore plus adaptée aux diabétiques.
Vous pouvez également griller ou utiliser une friteuse à air au lieu de frire pour une alternative plus saine.
Ajoutez du chana dal grillé pour plus de croquant et de protéines.
Puis-je omettre le mishri dans cette recette ?
Oui, vous pouvez omettre le mishri ou le remplacer par un substitut de sucre pour une version encore plus adaptée aux diabétiques.
Puis-je griller les ingrédients au lieu de les frire ?
Oui, griller les ingrédients est une alternative plus saine à la friture. De plus, si vous avez une friteuse à air, vous pouvez l'utiliser.
Comment dois-je conserver le chivda de ragi ?
Laissez le chivda refroidir complètement et conservez-le dans un récipient hermétique pour préserver son croquant.
Puis-je ajouter d'autres noix ou graines à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter du chana dal grillé, des graines de tournesol ou d'autres noix pour plus de croquant et de nutrition.
Cette recette convient-elle aux diabétiques ?
Oui, cette recette est conçue pour être adaptée aux diabétiques. Cependant, vous pouvez omettre ou ajuster le mishri pour un meilleur contrôle du sucre. J'ai ajouté du mishri car elle a été préparée pendant Diwali. Vous pouvez le supprimer complètement pour des raisons médicales.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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