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Ces délicieux beignets portugais, appelés 'sonhos', sont des pâtisseries légères et moelleuses, frites et garnies d'une riche crème pâtissière. Parfaits pour une gourmandise, ils incarnent les saveurs traditionnelles du Portugal dans chaque bouchée.
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Dans un bol, dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède. Ajouter 50 g de farine pour former une pâte mousseuse. Laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien levée.
Dans un grand bol, mélanger le reste de la farine, la margarine, le sucre, les œufs, le sel, la vanille et le mélange de levure.
Ajouter progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.
Pétrir pendant 5 minutes, puis laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Fouetter tous les ingrédients de la crème pâtissière dans une casserole. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Laisser refroidir complètement.
Diviser la pâte en morceaux de 30 g, les rouler en boules et les placer sur un plateau fariné.
Laisser lever 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées.
Faire frire les sonhos dans une huile pas trop chaude pour qu'ils cuisent bien à l'intérieur. Égoutter sur du papier absorbant.
Garnir chaque beignet de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer de sucre glace.
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Pour une version plus légère, envisagez de les cuire au four au lieu de les frire, bien que la texture soit légèrement différente.
Pour une crème pâtissière plus lisse, passez-la au tamis après la cuisson.
Puis-je cuire les beignets au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire pour une version plus légère, mais la texture sera légèrement différente.
Comment conserver les beignets restants ?
Conservez les beignets dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Puis-je ajouter du goût à la crème pâtissière ?
Oui, essayez d'ajouter un zeste d'agrumes comme du citron ou de l'orange pour une touche de fraîcheur.
Comment éviter que les sonhos soient trop gras ?
Maintenez l'huile à 170-175°C (340-350°F) (utilisez un thermomètre).
Ne surchargez pas la poêle.
Égouttez-les à l'envers sur une grille (pas seulement sur du papier absorbant).
Comment éviter que la crème pâtissière forme une peau ?
Recouvrez la crème pâtissière avec un film plastique directement au contact de la surface pendant qu'elle refroidit.
