Cupcakes muffins au pain de banane et pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un grand bol, ajoutez les bananes écrasées, le sucre roux, le beurre fondu, la crème fraîche, la vanille et les œufs.

Mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez juste assez pour incorporer.

Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez-les délicatement. Ne mélangez pas trop la pâte.

Remplissez les moules à muffins et faites cuire pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Faites cuire la banane tranchée, le sucre roux et le beurre dans une poêle à feu moyen.

Écrasez bien avec une fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse, collante et pâteuse.

Laissez refroidir avant utilisation.

Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme.

Ajoutez le fromage frais et mélangez bien.

Ajoutez les œufs Cadbury Mini écrasés et les noix, puis mélangez à nouveau.

Déposez ou pochez le glaçage sur les muffins.

Ajoutez une petite cuillère de nappage à la banane caramélisée sur le dessus.

Décorez avec des tranches de mangue séchée, des mini œufs, des noix et une petite branche de thym (facultatif).