Une soirée pâtes réconfortante, allégée avec du poulet haché et sublimée par une touche de crème onctueuse. Cette recette apporte chaleur et confort à votre table, avec une sauce riche et savoureuse qui se marie parfaitement avec vos pâtes préférées. Une version plus légère de la classique bolognaise, idéale pour un dîner en famille ou une soirée spéciale à la maison.
Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter l'ail haché et remuer pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 2 à 3 minutes pour intensifier la saveur.
Ajouter le poulet haché, assaisonner avec du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge (si utilisé), et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.
Déglacer la poêle avec du vin blanc ou du bouillon de poulet, en grattant les morceaux dorés, et laisser mijoter jusqu'à réduction.
Ajouter les tomates concassées et le thym séché ou les herbes italiennes. Laisser mijoter à découvert pendant 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer la crème entière ou le lait entier. Goûter et ajuster le sel si nécessaire.
Mélanger la sauce avec vos pâtes cuites, en veillant à bien les enrober.
Parsemer de mozzarella, de Parmesan et d'herbes fraîches. Passer sous le gril dans un plat allant au four pendant 2 à 4 minutes pour faire fondre le fromage et obtenir une finition dorée.
Pour une saveur plus intense, laissez la sauce mijoter plus longtemps, jusqu'à une heure, si vous avez le temps.
Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez davantage de flocons de piment rouge ou une touche de sauce piquante.
Utilisez du Parmesan fraîchement râpé pour une saveur et une texture optimales.
Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la sauce si elle devient trop épaisse.
Les pappardelle sont parfaites, mais n'hésitez pas à utiliser les pâtes que vous aimez ou avez sous la main.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet haché par de la dinde, du bœuf ou du porc haché pour un profil de saveur différent.
Puis-je rendre cette recette sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème entière par une alternative sans produits laitiers comme la crème de coco ou la crème de cajou.
Que puis-je utiliser à la place du vin blanc ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes comme substitut au vin blanc.
Puis-je congeler la sauce ?
Oui, la sauce se congèle très bien. Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez et réchauffez avant de servir.
Comment éviter que la sauce ne devienne trop épaisse ?
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une touche d'eau de cuisson des pâtes ou de bouillon pour l'éclaircir selon la consistance souhaitée.
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