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Un plat de pâtes réconfortant, allégé avec du poulet haché et sublimé par une touche de crème onctueuse. Cette recette apporte chaleur et confort à votre table, avec une sauce riche et savoureuse qui se marie parfaitement avec vos pâtes préférées. Une version plus légère de la bolognaise classique, idéale pour un dîner en famille ou une soirée spéciale à la maison.
Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail haché et remuez pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporez le concentré de tomates et faites cuire pendant 2 à 3 minutes pour intensifier la saveur.
Ajoutez le poulet haché, assaisonnez avec du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge (si utilisé), et faites cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.
Déglacez la poêle avec le vin blanc ou le bouillon de poulet, en grattant les sucs, et laissez mijoter jusqu'à réduction.
Ajoutez les tomates concassées et le thym séché ou les herbes italiennes. Laissez mijoter à découvert pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporez la crème entière ou le lait entier. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
Mélangez la sauce avec vos pâtes cuites, en veillant à bien les enrober.
Parsemez de mozzarella, de Parmesan et d'herbes fraîches. Faites gratiner dans un plat allant au four pendant 2 à 4 minutes pour faire fondre le fromage et obtenir une finition dorée.
Pour une saveur plus intense, laissez mijoter la sauce plus longtemps, jusqu'à une heure, si vous avez le temps.
Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez davantage de flocons de piment rouge ou une touche de sauce piquante.
Utilisez du Parmesan fraîchement râpé pour une saveur et une texture optimales.
Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la sauce si elle devient trop épaisse.
Les pappardelles sont idéales, mais n'hésitez pas à utiliser les pâtes que vous aimez ou que vous avez sous la main.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet haché par de la dinde, du bœuf ou du porc haché pour une saveur différente.
Puis-je rendre cette recette sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème entière par une alternative sans produits laitiers comme la crème de coco ou la crème de cajou.
Que puis-je utiliser à la place du vin blanc ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de légumes comme substitut au vin blanc.
Puis-je congeler la sauce ?
Oui, la sauce se congèle très bien. Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez et réchauffez avant de servir.
Comment éviter que la sauce ne devienne trop épaisse ?
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une petite quantité d'eau de cuisson des pâtes ou de bouillon pour l'éclaircir selon votre goût.
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