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Une délicieuse combinaison de poulet au beurre et de biryani, cette recette offre un plat riche et savoureux parfait pour toutes les occasions.
Mariner le poulet avec le jus de citron, le piment vert écrasé, la pâte de gingembre et d'ail, le sel, le paprika, le curcuma et le yaourt pendant 30 minutes.
Chauffer l'huile et faire frire le poulet mariné pendant 15 minutes.
Placer le charbon chauffé dans la poêle, couvrir et laisser fumer pendant 2 minutes.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et ajouter l'huile pour chauffer.
Ajouter le piment vert, les clous de girofle, la cardamome noire, la cardamome verte, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et le macis. Faire revenir pendant une minute.
Ajouter l'oignon mixé et cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates, le piment rouge, la coriandre en poudre, le curcuma, le sel et la pâte de gingembre et d'ail. Faire revenir pendant 2 minutes en mélangeant.
Verser l'eau et laisser bouillir, puis couvrir et cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter le qasuri methi et le poulet cuit. Bien mélanger.
Couvrir partiellement et cuire le mélange pendant encore 10 minutes à feu moyen.
Répartir les oignons frits, les feuilles de menthe, la coriandre, le gingembre et la crème sur le mélange de poulet.
Couvrir avec une couche de riz à moitié cuit et saupoudrer de colorant alimentaire jaune.
Couvrir et donner un dum à feu doux pendant 10 minutes.
Assurez-vous que le riz est seulement cuit aux 3/4 avant de le superposer pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
Pour une saveur fumée plus intense, augmentez légèrement le temps de fumage.
Comment bien mariner le poulet pour le biryani au poulet au beurre ?
Pour mariner le poulet pour le biryani au poulet au beurre, mélangez le jus de citron, le piment vert écrasé, la pâte de gingembre et d'ail, le sel, le paprika, le curcuma et le yaourt. Enrobez bien les morceaux de poulet et laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes pour intensifier les saveurs.
Quelles sont les substitutions alimentaires pour le biryani au poulet au beurre ?
Si vous cherchez des substitutions alimentaires pour le biryani au poulet au beurre, vous pouvez utiliser du tofu ou du paneer à la place du poulet pour une option végétarienne. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le yaourt et la crème par du yaourt de coco et de la crème de coco. Vous pouvez également utiliser du riz complet au lieu du riz blanc pour une alternative plus saine.
Comment conserver les restes de biryani au poulet au beurre ?
Pour conserver les restes de biryani au poulet au beurre, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler, où ils se conserveront jusqu'à 2 mois. Réchauffez bien avant de servir.
Que puis-je servir avec le biryani au poulet au beurre ?
Le biryani au poulet au beurre se marie parfaitement avec un accompagnement de raita (sauce au yaourt), une salade ou du naan. Vous pouvez également le servir avec des pickles ou un chutney acidulé pour compléter les saveurs riches du biryani.
Quelle est la meilleure façon d'obtenir un dum parfait pour le biryani au poulet au beurre ?
Pour obtenir un dum parfait pour le biryani au poulet au beurre, couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle après avoir superposé le riz et le mélange de poulet. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et au riz d'absorber l'humidité. Vous pouvez également sceller les bords avec de la pâte pour une meilleure étanchéité.
