Un gâteau merveilleusement moelleux et gourmand à base de carottes noires, d'épices chaudes et d'une touche d'agrumes. Cette version fondante offre une texture proche du dessert — humide, tendre et presque comme un pudding, parfait à déguster tiède ou légèrement frais.
Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson.
Fouetter tous les ingrédients secs pour bien les répartir.
Fouetter l'huile et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter ensuite les œufs. J'ai utilisé des œufs de chia pour une version sans œufs.
Incorporer le lait et la vanille.
Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ajouter ensuite les carottes noires râpées, les raisins secs et les noix.
Enfin, mélanger délicatement le jus d'orange.
Verser la pâte dans le moule préparé. Parsemer de noix hachées.
Cuire pendant 35 à 45 minutes — ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre avec quelques miettes humides.
Laisser refroidir complètement avant de découper.
Pour une meilleure texture, laisser reposer quelques heures — ou déguster légèrement tiède pour une expérience fondante.
C'est un gâteau à texture fondante — ne le surcuisez pas en essayant de le rendre ferme.
Un couteau dentelé est idéal pour découper.
Le gâteau sera plus tendre lorsqu'il est tiède et se raffermira en refroidissant.
Servez-le tiède avec une cuillère pour une expérience style dessert.
Si vous préférez un cake plus ferme et facile à trancher, réduisez légèrement le jus d'orange et ajoutez 1 c. à soupe de fécule de maïs.
Vous utilisez de la farine classique au lieu de farine sans gluten ? Remplacez la farine sans gluten par 1 ½ tasse de farine classique, omettez la gomme xanthane et réduisez légèrement le liquide (utilisez environ ⅓ tasse de jus d'orange + 2–3 c. à soupe de lait).
Puis-je utiliser des carottes classiques à la place des carottes noires ?
Oui, vous pouvez remplacer les carottes noires par des carottes classiques, mais le goût et la couleur seront légèrement différents.
Comment éviter que le gâteau ne soit trop cuit ?
Surveillez le temps de cuisson et vérifiez le centre du gâteau. Il doit être pris mais encore tendre pour obtenir la texture souhaitée.
Puis-je réaliser ce gâteau sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou tout autre lait végétal à la place du lait classique.
Quel est le meilleur moyen de découper ce gâteau ?
Utilisez un couteau dentelé pour des tranches nettes, surtout si le gâteau est encore tiède.
Puis-je rendre ce gâteau plus ferme pour le découper facilement ?
Oui, réduisez légèrement le jus d'orange et ajoutez 1 c. à soupe de fécule de maïs pour une texture plus structurée.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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