Délicieux kebabs de bœuf savoureux servis avec une sauce riche et crémeuse.
Dans un hachoir, ajouter le bœuf, la farine de pois chiches, l'oignon frit, les piments verts, le sel rose, le garam masala, la poudre de piment rouge, les graines de cumin, le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre et l'ail, la coriandre fraîche et le beurre. Hacher jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Avec des mains légèrement huilées, prendre une petite quantité du mélange (45 g), former des kebabs de taille égale et insérer une brochette en bois pour faire un trou. Cela donne 15-16 kebabs.
Dans un wok, chauffer l'huile de cuisson et faire revenir les kebabs à feu doux de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans le même wok, ajouter le beurre et le laisser fondre.
Ajouter les graines de cumin, la cardamome verte, les clous de girofle et les bâtons de cannelle. Bien mélanger.
Ajouter l'oignon, bien mélanger et faire revenir pendant 1-2 minutes.
Ajouter le gingembre et l'ail, la pâte de piment vert, et bien mélanger.
Ajouter les tomates réduites en purée, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 6-8 minutes.
Dans un bol, ajouter le yaourt, la crème, la poudre de piment rouge Kashmiri, les graines de coriandre, le curcuma, le piment rouge, le sel rose et le jus de citron, puis bien fouetter.
Ajouter le mélange au yaourt épicé dans le wok et bien mélanger.
Ajouter l'eau, bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 8-10 minutes.
Ajouter les kebabs frits, bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes.
Ajouter la coriandre fraîche et bien mélanger.
Dans une poêle, ajouter le beurre et le laisser fondre.
Ajouter les piments verts, le gingembre, la tomate, l'oignon, le poivron et bien mélanger.
Ajouter les légumes sautés dans le wok et bien mélanger.
Décorer avec du gingembre, de la coriandre fraîche et servir !
Assurez-vous que les cubes de bœuf sont maigres pour une meilleure texture et saveur.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal.
Comment préparer des kebabs de bœuf avec sauce de A à Z ?
Pour préparer des kebabs de bœuf avec sauce, commencez par hacher des cubes de bœuf désossés avec de la farine de pois chiches torréfiée, des oignons frits, des piments verts et des épices dans un hachoir. Formez des kebabs et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la sauce, faites revenir des épices et des oignons dans du beurre, ajoutez des tomates réduites en purée, puis incorporez un mélange de yaourt épicé. Enfin, ajoutez les kebabs frits à la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les kebabs de bœuf avec sauce conviennent-ils à un régime sans gluten ?
Oui, les kebabs de bœuf peuvent être adaptés à un régime sans gluten en remplaçant la farine de pois chiches par une alternative sans gluten, comme la farine de pois chiches ou la farine d'amande. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, notamment les sauces et épices, sont également sans gluten.
Que puis-je utiliser à la place du yaourt dans la sauce des kebabs de bœuf ?
Si vous cherchez une alternative au yaourt dans la sauce des kebabs de bœuf, vous pouvez utiliser de la crème aigre, de la crème de coco ou un yaourt sans produits laitiers. Chacun de ces ingrédients apportera une texture crémeuse et une saveur légèrement acidulée similaire au yaourt.
Comment conserver les kebabs de bœuf avec sauce restants ?
Pour conserver les kebabs de bœuf avec sauce restants, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de congeler les kebabs et la sauce séparément dans des contenants adaptés au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
Quels accompagnements se marient bien avec les kebabs de bœuf avec sauce ?
Les kebabs de bœuf avec sauce se marient parfaitement avec du riz basmati vapeur, du naan ou des rotis. Vous pouvez également les servir avec une salade fraîche ou du raïta pour équilibrer la richesse de la sauce.
