Ce cheesecake aux fruits rouges Bake Kistha est un dessert délicieux qui associe la richesse crémeuse du fromage frais à l'acidité des fruits rouges. Le cheesecake est garni d'un coulis de fruits rouges et de baies fraîches pour un équilibre parfait des saveurs. Cette recette est idéale pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir !
Réduisez les biscuits digestifs en miettes fines.
Mélangez les miettes de biscuits avec le sucre brun, la poudre de noisettes, le beurre non salé fondu et la cannelle en poudre.
Tassez le mélange uniformément au fond d'un moule à charnière pour former la base. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans un bol, battez le fromage frais et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le jaune d'œuf, l'œuf entier, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Incorporez délicatement la crème Kistha et la crème fouettée jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez la garniture sur la base préparée dans le moule à charnière.
Préchauffez le four à 160°C (320°F).
Faites cuire le cheesecake pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
Éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake à l'intérieur avec la porte légèrement ouverte.
Dans une casserole, combinez les framboises, fraises, myrtilles, mûres surgelées, le sucre blanc et la cannelle en poudre.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les baies se décomposent et que le mélange épaississe légèrement.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Une fois le cheesecake refroidi, étalez le coulis de fruits rouges uniformément sur le dessus.
Décorez avec des framboises, mûres, fraises et myrtilles fraîches.
Coupez en tranches et servez bien frais.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une garniture de cheesecake plus lisse.
Réfrigérez le cheesecake toute une nuit pour une texture et une saveur optimales.
Utilisez un bain-marie pendant la cuisson pour éviter les fissures sur le cheesecake.
Puis-je utiliser des baies fraîches au lieu de baies surgelées pour le coulis ?
Oui, vous pouvez utiliser des baies fraîches. Cependant, les baies surgelées sont plus pratiques et disponibles toute l'année.
Comment éviter les fissures sur le cheesecake ?
Faites cuire le cheesecake dans un bain-marie et évitez de trop le cuire. Laissez-le refroidir progressivement dans le four avec la porte légèrement ouverte.
Puis-je remplacer la crème Kistha par un autre ingrédient ?
Vous pouvez utiliser de la crème entière comme substitut à la crème Kistha si elle n'est pas disponible.
Combien de temps puis-je conserver le cheesecake ?
Le cheesecake peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique.
Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake sans le coulis pendant jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le servir.
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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