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Riche, épicé et profondément aromatique — c'est comme un voyage culinaire à Bali, directement depuis votre cuisine ! Cette recette rassemble un mélange d'épices vibrantes comme le curcuma, le galanga et la citronnelle, mijotées avec du poulet jusqu'à ce que la sauce épaississe en un chef-d'œuvre parfumé. Servez-le avec du riz vapeur et du sambal matah pour une expérience balinaise authentique.
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Nettoyez le poulet et coupez-le en 8 morceaux.
Hachez finement toutes les épices pour faciliter le mixage.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajoutez 1 litre d'eau, ainsi que le poulet, et faites cuire pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que le liquide réduise et devienne une sauce.
Dégustez l'Ayam Betutu avec du riz vapeur et un accompagnement de sambal matah pour une expérience balinaise authentique !
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Ajustez le nombre de piments rouges selon votre tolérance au piquant.
Pour une saveur plus authentique, utilisez du curcuma, du galanga et du gingembre aromatique frais au lieu de versions en poudre.
Le sucre de palme ajoute une douceur subtile pour équilibrer les épices, mais vous pouvez le remplacer par du sucre brun si nécessaire.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier ?
Oui, les cuisses de poulet peuvent être utilisées, mais le temps de cuisson peut légèrement varier.
Qu'est-ce que le sambal matah ?
Le sambal matah est une sauce crue traditionnelle balinaise à base de piments, échalotes, citronnelle et jus de citron vert.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou du tempeh, mais le temps de cuisson sera plus court.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Puis-je congeler l'Ayam Betutu ?
Oui, vous pouvez le congeler jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez avant de servir.
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