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Acidulé, épicé et rempli des bienfaits des légumes d'hiver, cet achaar instantané ABC combine les saveurs uniques de l'amla, de la betterave et de la carotte. C'est une recette rapide et facile qui ajoute non seulement une explosion de saveurs à vos repas, mais agit également comme un booster d'immunité. Ce pickle maison est parfait pour les journées fraîches d'hiver et se conserve jusqu'à 15–20 jours au réfrigérateur. Savourez-en une cuillère chaque jour pour une...
Mélangez la betterave, la carotte et l'amla avec le sel et le curcuma en poudre. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Faites griller à sec les graines de moutarde jaune, les graines de coriandre, les graines de cumin, les grains de poivre noir et les graines de fenouil. Broyez-les grossièrement pour préparer le mélange de masala.
Ajoutez le mélange de masala, le piment rouge en poudre et le kalonji (si utilisé) aux légumes. Mélangez bien.
Chauffez l'huile de moutarde et ajoutez le hing. Versez l'huile chaude sur le mélange de pickle et mélangez soigneusement.
Laissez le mélange refroidir complètement, puis ajoutez le vinaigre. Transférez le pickle dans un bocal en verre propre pour le stockage.
Assurez-vous que les légumes sont coupés en julienne de manière uniforme pour une meilleure texture et absorption des saveurs.
Utilisez un bocal en verre propre et sec pour conserver le pickle afin d'éviter qu'il ne se gâte.
Pour un pickle plus doux, réduisez la quantité de piment rouge en poudre et de piments verts.
Conservez le pickle au réfrigérateur pour le garder frais jusqu'à 15–20 jours.
Combien de temps ce pickle reste-t-il frais ?
Le pickle reste frais pendant 15–20 jours lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.
Puis-je ne pas utiliser le kalonji (graines de nigelle) ?
Oui, le kalonji est facultatif et peut être omis si vous n'en avez pas ou si vous préférez ne pas l'utiliser.
Puis-je utiliser d'autres légumes dans ce pickle ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes comme le radis ou le navet, mais le profil de saveur peut varier.
Ce pickle est-il épicé ?
Oui, ce pickle a une saveur acidulée et épicée. Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en réduisant le piment rouge en poudre et les piments verts.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde est recommandée pour sa saveur distincte, mais vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de sésame si nécessaire. Cependant, le goût sera différent.
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