Achaar tradicional punjabi de limón negro

Remoja los limones Kagzi en agua durante 2 horas y sécalos completamente.

Haz cortes en los limones por ambos lados, pero mantén los lados unidos.

Muele de forma gruesa el cardamomo negro, los granos de pimienta negra, las semillas de comino, los clavos de olor y la canela en rama.

Mezcla la sal negra, la sal blanca, el chile rojo en polvo, el degi mirch, el ajwain y el comino tostado en polvo con las especias molidas.

Exprime el jugo de los limones con las manos.

Mezcla todas las especias y el azúcar con los limones.

Transfiere la mezcla a un frasco y colócalo bajo la luz del sol durante al menos 1 mes.