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Un achaar tradicional de limón que nunca se echa a perder. Esta es una receta auténtica punjabi que se ha usado por generaciones, y de hecho es un remedio digestivo. Cuanto más envejece, mayores son los beneficios. Este achaar khatta meetha es muy jugoso y delicioso. Prueba esta receta y guárdala para usarla más adelante.
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Remoja los limones Kagzi en agua durante 2 horas y sécalos completamente.
Haz cortes en los limones por ambos lados, pero mantén los lados unidos.
Muele groseramente el cardamomo negro, los granos de pimienta negra, las semillas de comino, los clavos de olor y la canela en rama.
Mezcla la sal negra, la sal blanca, el chile rojo en polvo, el degi mirch, el ajwain y el comino tostado en polvo con las especias molidas.
Exprime el jugo de los limones con las manos.
Mezcla todas las especias y el azúcar con los limones.
Transfiere la mezcla a un frasco y colócala al sol durante al menos 1 mes.
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Asegúrate de que los limones estén completamente secos después de remojarlos para evitar que se echen a perder.
Coloca el frasco bajo luz solar directa para realzar el sabor y conservar el achaar.
El achaar mejora su sabor con el tiempo, así que guárdalo por más tiempo para obtener mayores beneficios.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar este achaar?
Este achaar se puede almacenar indefinidamente siempre que se mantenga en un frasco limpio, hermético y se exponga al sol inicialmente.
¿Puedo usar limones normales en lugar de limones Kagzi?
Se prefieren los limones Kagzi por su piel fina, pero se pueden usar limones normales si no hay limones Kagzi disponibles.
¿Por qué es importante la luz solar para esta receta?
La luz solar ayuda a fermentar el achaar y realza su sabor mientras lo conserva por más tiempo.
¿Puedo omitir el azúcar en la receta?
El azúcar es esencial para equilibrar los sabores y lograr el sabor khatta meetha. Omitirlo alterará el sabor tradicional.
¿Este achaar es adecuado para la digestión?
Sí, este achaar se considera un remedio digestivo debido a la combinación de especias y limón.
