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Un encurtido tradicional de limón que nunca se estropea. Esta es una receta auténtica punjabi de toda la vida, y de hecho, es un remedio digestivo. Cuanto más envejece, más beneficios tiene. Este achaar khatta meetha es muy jugoso y delicioso. ¡Prueba esta receta y guárdala para usarla más adelante!
Remoja los limones Kagzi en agua durante 2 horas y sécalos bien.
Haz cortes en los limones por ambos lados, pero sin separarlos completamente.
Muele groseramente el cardamomo negro, los granos de pimienta negra, las semillas de comino, los clavos y la canela en rama.
Mezcla la sal negra, la sal blanca, el chile rojo en polvo, el degi mirch, el ajwain y el comino tostado en polvo con las especias molidas.
Exprime el jugo de los limones con las manos.
Mezcla todo el masala y el azúcar con los limones.
Transfiere la mezcla a un frasco y colócalo al sol durante al menos 1 mes.
Asegúrate de que los limones estén completamente secos después de remojarlos para evitar que se estropeen.
Mantén el frasco bajo la luz directa del sol para realzar el sabor y conservar el encurtido.
El encurtido sabe mejor con el tiempo, así que guárdalo por más tiempo para obtener mayores beneficios.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar este encurtido?
Este encurtido se puede almacenar indefinidamente siempre que se mantenga en un frasco limpio, hermético y se exponga al sol inicialmente.
¿Puedo usar limones normales en lugar de limones Kagzi?
Se prefieren los limones Kagzi por su piel delgada, pero se pueden usar limones normales si no hay limones Kagzi disponibles.
¿Por qué es importante la luz solar para esta receta?
La luz solar ayuda a fermentar el encurtido y realza su sabor mientras lo conserva por más tiempo.
¿Puedo omitir el azúcar en la receta?
El azúcar es esencial para equilibrar los sabores y lograr el sabor khatta meetha. Omitirlo alterará el sabor tradicional.
¿Este encurtido es bueno para la digestión?
Sí, este encurtido se considera un remedio digestivo debido a la combinación de especias y limón.
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