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Esta sopa tailandesa de mariscos es un plato vibrante y aromático que combina los sabores frescos del camarón y el calamar con las notas ácidas del jugo de tamarindo y el picante de la pasta de chile tailandesa. El caldo está impregnado con el aroma terroso del galangal, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir, creando una experiencia sensorial refrescante y satisfactoria. La adición de leche fresca le da a la sopa...
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Lava bien los camarones y el calamar. Retira la vena de los camarones y elimina el tracto digestivo. Corta el calamar en trozos y reserva.
Añade 500 mL de agua a una olla y llévala a ebullición.
Machaca ligeramente los chiles y los chalotes para liberar sus sabores.
Corta el galangal en rodajas, corta la hierba de limón en trozos largos y machácala.
Añade el galangal, la hierba de limón, los chalotes y los chiles machacados a la olla. Deja que el agua hierva.
En un tazón aparte, mezcla la pasta de chile tailandesa con la leche fresca hasta que se integren bien.
Añade la mezcla de pasta de chile y leche a la olla hirviendo.
Añade los camarones y el calamar a la olla.
Sazona la sopa con jugo de tamarindo, salsa de pescado y glutamato monosódico (si lo usas). Prueba y ajusta el sazón según tu gusto.
Añade los tomates, las hojas de lima kaffir, el cilantro y los cebollines a la olla.
Apaga el fuego y sirve inmediatamente.
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Lava los mariscos con vinagre para reducir cualquier olor a pescado.
Ajusta la cantidad de pasta de chile tailandesa para controlar el nivel de picante.
Para un sabor más intenso, deja que el caldo hierva a fuego lento unos minutos más antes de añadir los mariscos.
¿Puedo usar otros tipos de mariscos?
Sí, puedes sustituir los camarones y el calamar por otros mariscos como pescado, mejillones o vieiras.
¿Qué puedo usar en lugar de la pasta de chile tailandesa?
Puedes usar una mezcla de pasta de curry rojo y un poco de azúcar como sustituto de la pasta de chile tailandesa.
¿Cómo hago jugo de tamarindo?
Remoja pulpa de tamarindo en agua tibia durante unos minutos, luego cuela para extraer el jugo.
¿Puedo omitir el glutamato monosódico?
Sí, puedes omitir el glutamato monosódico si lo prefieres. Ajusta el sazón con sal o salsa de pescado al gusto.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntala suavemente en la estufa antes de servir.
