Esta sopa tailandesa de pollo y maíz es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina la riqueza de la leche de coco con las especias vibrantes de la cocina tailandesa. Es una manera perfecta de aprovechar el pollo sobrante, y la adición de camote y maíz la hace sustanciosa y satisfactoria. El jugo y la ralladura de lima aportan un toque refrescante, mientras que la salsa de pescado opcional añade una profundidad extra...
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y las zanahorias, y sofríe hasta que estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade el ajo, el jengibre, la pasta de curry rojo, el comino y el cilantro molido. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
Agrega el camote en cubos, el caldo de pollo, la leche de coco y la hierba de limón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos o hasta que el camote esté tierno. Si usas tallos enteros de hierba de limón, retíralos antes del siguiente paso.
Para una sopa más espesa y cremosa, utiliza una batidora de mano para licuar aproximadamente la mitad de la sopa directamente en la olla. Alternativamente, saca 2-3 tazas de la sopa, licúalas en una licuadora normal y luego devuélvelas a la olla.
Añade los granos de maíz y el pollo desmenuzado previamente cocido. Cocina durante otros 5-10 minutos, solo hasta que el pollo esté caliente y el maíz esté tierno.
Retira la olla del fuego. Añade el jugo de lima, la ralladura de lima y la salsa de pescado (si la usas). Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco, cebollas verdes picadas y una rodaja de lima.
Usa un pollo rostizado para mayor conveniencia y ahorrar tiempo.
Ajusta la cantidad de pasta de curry rojo según tu preferencia de picante.
Para una versión vegetariana, utiliza caldo de verduras y omite la salsa de pescado.
Machaca los tallos de hierba de limón ligeramente para liberar su sabor.
Licúa parte de la sopa para obtener una textura más cremosa, pero deja algunos trozos para una sensación más sustanciosa.
¿Puedo usar maíz congelado para esta receta?
Sí, el maíz congelado funciona perfectamente en esta receta. Simplemente agrégalo directamente a la olla sin descongelar.
¿Cómo puedo hacer esta sopa vegetariana?
Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y omite la salsa de pescado.
¿Puedo sustituir el jengibre fresco por jengibre molido?
Sí, puedes usar 2 cdtas de jengibre molido como sustituto del jengibre fresco.
¿Cómo se machaca la hierba de limón?
Para machacar la hierba de limón, aplasta ligeramente los tallos con el dorso de un cuchillo o un rodillo para liberar su sabor.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, esta sopa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntala suavemente antes de servir.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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