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Esta sopa tailandesa de pollo y maíz es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina la cremosidad de la leche de coco con las especias vibrantes de la cocina tailandesa. Es una forma perfecta de aprovechar el pollo sobrante, y la adición de batata y maíz la hace sustanciosa y satisfactoria. El jugo y la ralladura de lima le aportan un toque refrescante, mientras que la salsa de pescado opcional añade una profundidad...
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla y las zanahorias, y sofríe hasta que estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Incorpora el ajo, el jengibre, la pasta de curry rojo, el comino y el cilantro molido. Cocina por 1-2 minutos más hasta que desprendan su aroma.
Añade la batata en cubos, el caldo de pollo, la leche de coco y la hierba de limón. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 15-20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas. Si usas tallos enteros de hierba de limón, retíralos antes del siguiente paso.
Para una sopa más espesa y cremosa, utiliza una batidora de inmersión para triturar aproximadamente la mitad de la sopa directamente en la olla. Alternativamente, retira unas 2-3 tazas de la sopa, licúalas en una licuadora normal y luego devuélvelas a la olla.
Incorpora los granos de maíz y el pollo cocido desmenuzado. Cocina durante 5-10 minutos más, solo hasta que el pollo esté caliente y el maíz esté tierno.
Retira la olla del fuego. Agrega el jugo de lima, la ralladura de lima y la salsa de pescado (si la usas). Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en tazones y decora con cilantro fresco, cebollines picados y un gajo de lima.
Usa un pollo rostizado para mayor conveniencia y ahorrar tiempo.
Ajusta la cantidad de pasta de curry rojo según tu preferencia de picante.
Para una versión vegetariana, utiliza caldo de verduras y omite la salsa de pescado.
Machaca los tallos de hierba de limón presionándolos ligeramente para liberar su sabor.
Tritura parte de la sopa para una textura más cremosa, pero deja algunos trozos para una sensación más sustanciosa.
¿Puedo usar maíz congelado para esta receta?
Sí, el maíz congelado funciona perfectamente en esta receta. Agrégalo directamente a la olla sin descongelar.
¿Cómo puedo hacer esta sopa vegetariana?
Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y omite la salsa de pescado.
¿Puedo sustituir el jengibre fresco por jengibre en polvo?
Sí, puedes usar 2 cdtas de jengibre en polvo como sustituto del jengibre fresco.
¿Cómo se machaca la hierba de limón?
Para machacar la hierba de limón, aplasta ligeramente los tallos con el dorso de un cuchillo o un rodillo para liberar su sabor.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, esta sopa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntala suavemente antes de servir.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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