Dhokla de suji y besan con chutney de coco

En un bol, mezcla la sémola, la harina de garbanzo, el yogur, agua, sal, cúrcuma y aceite para obtener una masa suave.

Cubre la masa y déjala reposar durante 10 minutos.

En un vaso de licuadora, añade coco fresco, chana dal tostado, cacahuates tostados, chile verde, jengibre, hojas de cilantro, yogur, sal y agua.

Licúa la mezcla hasta obtener una textura suave.

Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza, urad dal, asafoetida y chile rojo seco.

Vierte el tadka sobre el chutney preparado.

Añade bicarbonato de sodio a la masa, mézclalo bien y extiéndelo en un plato engrasado.

Cocina la masa al vapor durante 12 minutos.

Una vez que se enfríe, retíralo del plato y córtalo en las formas deseadas, recortando los bordes si es necesario.

Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza, semillas de sésamo blanco, hojas de curry, chile verde, hojuelas de chile y sambar masala.

Añade las piezas de dhokla al tadka y fríelas durante 2-3 minutos.