Esta receta de dhokla de suji y besan es un aperitivo delicioso y fácil de preparar que combina la textura de la sémola y la harina de garbanzo con un sabroso tadka y un refrescante chutney de coco. Perfecto para el desayuno o como un snack rápido, esta receta es una de las favoritas en mi cocina. También puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen. ¡El enlace está en...
En un bol, mezcla la sémola, la harina de garbanzo, el yogur, agua, sal, cúrcuma y aceite para obtener una masa suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante 10 minutos.
En un vaso de licuadora, añade coco fresco, chana dal tostado, cacahuates tostados, chile verde, jengibre, hojas de cilantro, yogur, sal y agua.
Licúa la mezcla hasta obtener una textura suave.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza, urad dal, asafoetida y chile rojo seco.
Vierte el tadka sobre el chutney preparado.
Añade bicarbonato de sodio a la masa, mézclalo bien y extiéndelo en un plato engrasado.
Cocina la masa al vapor durante 12 minutos.
Una vez que se enfríe, retíralo del plato y córtalo en las formas deseadas, recortando los bordes si es necesario.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza, semillas de sésamo blanco, hojas de curry, chile verde, hojuelas de chile y sambar masala.
Añade los trozos de dhokla al tadka y fríelos durante 2-3 minutos.
Asegúrate de que la masa esté suave y sin grumos para obtener una textura perfecta.
Deja reposar la masa durante 10 minutos para que la sémola absorba la humedad.
Usa coco fresco para el chutney para realzar su sabor.
Cocina el dhokla al vapor a fuego medio para evitar que se sobrecocine.
Ajusta los niveles de especias en el tadka y el chutney según tu preferencia.
¿Puedo usar yogur agrio para esta receta?
Sí, puedes usar yogur agrio para realzar el sabor ácido del dhokla.
¿Puedo omitir el bicarbonato de sodio?
El bicarbonato de sodio es esencial para que el dhokla quede suave y esponjoso. Omitirlo puede afectar la textura.
¿Cómo puedo almacenar el dhokla sobrante?
Guarda el dhokla sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Esta receta contiene sémola, que no es libre de gluten. Puedes sustituirla por alternativas sin gluten como harina de arroz.
¿Qué puedo usar en lugar de coco fresco para el chutney?
Puedes usar coco desecado, pero el sabor será ligeramente diferente al del coco fresco.
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