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Un delicioso bun kabab estilo callejero con sabrosas tortitas de kabab y un chutney ácido.
Hierve agua y añade la chanay ki daal. Deja que hierva y retira la espuma.
Añade el jengibre, haldee, clavos, chiles rojos pequeños, ramita de canela, granos de pimienta negra y comino. Cocina a fuego bajo hasta que la daal esté lista.
Evapora el agua y deja enfriar.
En un procesador, añade la mezcla enfriada y tritura. Congela la mezcla triturada durante 10 a 15 minutos.
En un bol, añade las papas hervidas, sal, cebolla, hojas de menta, hojas de cilantro, chile verde, chaat masala y huevo. Machaca bien.
Añade la mezcla de daal y mezcla bien. Forma las tortitas de kabab.
Tritura todos los ingredientes del chutney juntos.
Calienta aceite en un tawa.
Bate los huevos hasta que estén espumosos. Sumerge las tortitas de kabab en el huevo y fríelas por ambos lados.
Tosta los panecillos y unta el chutney para bun kabab y ketchup.
Coloca la cebolla y la tortita de kabab dentro del panecillo, cierra y sirve con chutney y papas fritas.
Asegúrate de que la daal esté bien cocida antes de triturarla.
Congelar la mezcla triturada ayuda a dar forma a las tortitas de kabab más fácilmente.
Ajusta el nivel de picante del chutney según tu gusto.
¿Cuál es el proceso para preparar un bun kabab estilo callejero?
Para preparar un bun kabab estilo callejero, comienza hirviendo la chanay ki daal y añade especias como jengibre, haldee y clavos. Una vez cocida, enfríala y tritúrala. Combínala con papas hervidas, cebollas y especias para formar las tortitas de kabab. Después de formarlas, sumérgelas en huevo batido y fríelas hasta que estén doradas. Finalmente, tuesta los panecillos, unta el chutney y monta las tortitas con cebolla antes de servir.
¿Existen sustituciones dietéticas para la receta de bun kabab?
Sí, si buscas sustituciones dietéticas, puedes reemplazar el huevo con una mezcla de harina de linaza o semillas de chía para una opción vegana. Para panecillos sin gluten, utiliza pan sin gluten o envolturas de lechuga. Además, puedes sustituir las papas por camote para una versión más saludable.
¿Cómo debo almacenar los bun kababs sobrantes?
Para almacenar los bun kababs sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelar las tortitas individualmente y luego transferirlas a una bolsa apta para congelador, donde pueden durar hasta 2 meses.
¿Qué guarniciones combinan bien con el bun kabab?
El bun kabab combina maravillosamente con una variedad de guarniciones. Puedes servirlo con papas fritas crujientes, una ensalada fresca o incluso algunos encurtidos picantes. Además, un poco de yogur o raita puede complementar los sabores y aportar un efecto refrescante.
¿Puedo preparar las tortitas de kabab con anticipación?
¡Por supuesto! Puedes preparar las tortitas de kabab con anticipación. Después de formarlas, congélalas en una bandeja para hornear hasta que estén firmes, luego transfiérelas a una bolsa para congelador. Cuando estés listo para cocinarlas, simplemente descongélalas y fríelas según sea necesario para una comida rápida.
