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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Este poké bowl de pollo glaseado es un plato vibrante y lleno de sabor que combina pollo tierno, verduras coloridas y arroz perfectamente cocido, todo coronado con un aderezo poke ácido y una cremosa mayonesa de wasabi. Es un festín para los ojos y el paladar, que ofrece una deliciosa mezcla de texturas y sabores. Perfecto para una comida saludable o una ocasión especial.
Coloca el arroz de sushi en una olla mediana y enjuágalo hasta que el agua salga clara.
Añade la misma cantidad de agua que de arroz en la olla. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo.
Cubre la olla con una tapa y cocina durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja la tapa puesta durante 10 minutos.
Añade 2 cucharadas de vinagre de manzana, azúcar y un poco de sal al arroz. Mezcla con un tenedor para distribuir el vinagre de manera uniforme. Coloca el arroz de sushi en el refrigerador para que se enfríe completamente.
Coloca el arroz negro en una olla, cúbrelo con agua y hiérvelo hasta que esté cocido. Escúrrelo y déjalo enfriar.
Coloca todos los ingredientes del aderezo poke en una cacerola, excepto la goma xantana. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Apaga el fuego, luego añade la goma xantana. Mezcla la goma xantana con la salsa usando una batidora de mano durante unos 3 minutos o hasta que espese. Cuela la salsa con un colador fino.
Coloca las tiras de pollo en un bol y añade las cinco especias chinas. Mezcla bien.
Calienta una sartén hasta que esté muy caliente. Añade un poco de aceite y dora las tiras de pollo en pequeñas tandas para obtener un buen color por todos lados. Luego, añade las salsas de soja, el jengibre y el azúcar.
Calienta una sartén limpia hasta que esté muy caliente, luego añade aceite y saltea rápidamente las setas shiitake hasta que estén doradas por fuera pero no demasiado blandas. Reserva.
Forma bolitas de arroz con el arroz de sushi enfriado. Espolvoréalas con semillas de sésamo negro.
Vierte el vinagre de manzana restante sobre las zanahorias en juliana y mezcla bien.
Para hacer la mayonesa de wasabi, mezcla la pasta de wasabi y el zumo de limón en un bol pequeño. Añade la mayonesa Kewpie y mezcla hasta que esté completamente incorporada.
Prepara tu bowl: coloca el arroz negro en el fondo, luego acomoda las bolitas de arroz de sushi encima. Distribuye todas las verduras y frutas preparadas alrededor del bowl.
Rocía una buena cantidad de aderezo poke sobre cada bowl, luego coloca una cucharada de mayonesa de wasabi encima. Espolvorea los bowls con cebolletas, semillas de sésamo blanco tostadas y hojas frescas de cilantro.
Asegúrate de que el arroz de sushi esté completamente enfriado antes de formar las bolitas para evitar que se peguen.
Saltea las setas rápidamente para conservar su textura y sabor.
Usa verduras frescas y coloridas para que el bowl sea visualmente atractivo. Un cortador mandolina es muy útil para estos bowls.
Ajusta la cantidad de wasabi en la mayonesa según tu preferencia de picante.
Prepara todos los componentes con antelación para facilitar el montaje.
¿Puedo usar otros tipos de arroz?
Sí, puedes sustituir el arroz negro por arroz integral o arroz salvaje, pero la textura y el sabor pueden variar.
¿Qué es el arroz negro?
El arroz negro es un tipo de arroz conocido por su sabor a nuez y su alto valor nutricional.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar el pollo con tofu o tempeh y usar versiones vegetarianas de salsa de soja y salsa de ostras.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el aderezo poke?
El aderezo poke se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Qué puedo usar en lugar de pasta de wasabi?
Puedes usar rábano picante o una mostaza picante como sustituto de la pasta de wasabi.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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