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El pollo frito al ajo es un favorito de muchos, perfecto para los amantes de la comida picante que disfrutan de sabores intensos y bordes crujientes. Esta versión sin hueso se prepara con trozos tiernos de pollo marinados en limón, ajo y especias, luego se fríen a la perfección con cebollas caramelizadas, dientes de ajo enteros, chiles verdes y anacardos crujientes en ghee. Ya sea que busques un acompañamiento reconfortante para arroz, chapati o paratha,...
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Corta ½ kg de pollo deshuesado en trozos medianos.
Añade sal, cúrcuma, chile rojo en polvo, pasta de jengibre y ajo, y exprime medio limón.
Usa tus manos para frotar las especias en el pollo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta.
Cubre el recipiente y deja marinar al menos 30 minutos para realzar el sabor y la ternura.
Calienta aceite en una sartén amplia y de fondo grueso.
Añade canela, cardamomo y clavos. Sofríe hasta que desprendan aroma.
Añade cebollas finamente cortadas y fríe a fuego medio hasta que estén doradas para caramelizarlas.
Sube el fuego al máximo y añade el pollo marinado a la sartén.
Fríe el pollo a fuego alto durante unos 4–5 minutos, moviéndolo continuamente.
Mientras el pollo suelta agua, continúa friendo hasta que la humedad se evapore y el aceite se separe.
Cuando el aceite flote, baja el fuego y tapa la sartén. Cocina 3–4 minutos más hasta que el pollo esté dorado y ligeramente crujiente en los bordes.
Añade dientes de ajo enteros con piel para un sabor y textura rústicos.
Agrega chiles verdes abiertos y hojas de curry. Fríe durante un minuto hasta que desprendan aroma.
Revisa la sal y ajusta si es necesario.
Añade cilantro en polvo, comino en polvo, chile rojo en polvo, garam masala o masala para pollo, y pimienta en polvo.
Fríe solo por 2 minutos — no cocines demasiado o las especias se volverán amargas.
En una sartén pequeña aparte, calienta ghee.
Fríe los anacardos hasta que estén dorados y vierte este templado sobre el pollo frito.
Añade cilantro fresco picado y mezcla bien.
Exprime jugo de limón fresco sobre el pollo, decora con aros de cebolla y sirve caliente.
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Usa trozos de muslo deshuesado, ya que son más jugosos que la pechuga.
Marina al menos 30 minutos; toda la noche es aún mejor para un sabor más profundo.
Cocina sin tapa a fuego alto primero, luego termina a fuego bajo y lento para una textura perfecta.
El ajo entero con piel aporta aroma y atractivo visual.
Evita freír demasiado las especias, ya que pueden amargar el pollo.
¿Puedo usar pollo con hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo con hueso. Solo aumenta el tiempo de cocción entre 8–10 minutos para asegurarte de que el pollo esté completamente cocido.
¿Qué puedo usar como sustituto de los anacardos?
Puedes sustituir los anacardos por cacahuetes para obtener un crujido similar si no tienes anacardos.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?
Marina el pollo al menos 30 minutos. Para un sabor más profundo, marínalo toda la noche en el refrigerador.
¿Puedo hacer esta receta menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chile rojo en polvo y omite la pimienta en polvo para hacerla menos picante.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con arroz blanco, arroz con comino, chapati, paratha, o puede disfrutarse como un aperitivo de pollo picante.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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