Esta receta es una deliciosa combinación de saludables parathas de soja acompañados de una refrescante raita de menta y pepino. Es un plato nutritivo y lleno de sabor, perfecto para cualquier comida. Los parathas están rellenos de un relleno rico en proteínas de soja, mientras que la raita aporta un toque fresco. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen. ¡El enlace está en mi biografía!
Muele las hojas de menta, hojas de cilantro, ajo, chiles verdes, sal y comino en una licuadora para hacer una pasta.
Transfiere la pasta a un bol y añade el yogur espeso. Mezcla bien.
Ralla el pepino en la mezcla, añade sal negra y aceite de mostaza, y mezcla completamente. Reserva la raita.
En un bol, combina la harina de trigo, sal y agua para hacer una masa semiblanda.
Cubre la masa y déjala reposar durante 15 minutos.
Hierve la soja durante un minuto, luego exprime el agua con las manos y muele en una licuadora.
Calienta aceite en una sartén y añade comino, semillas de cilantro trituradas, chiles verdes, jengibre, cebolla, zanahoria y soja. Sofríe la mezcla.
Añade sal, cilantro en polvo, cúrcuma, chile rojo en polvo, garam masala y polvo de mango seco. Mezcla bien.
Machaca la papa hervida y añade hojas de cilantro picadas. Sofríe durante 2-3 minutos.
Deja enfriar el relleno y forma pequeñas bolas con él.
Toma la masa reposada y divídela en porciones. Extiende ligeramente cada porción.
Coloca una bola de relleno en el centro, sella los bordes y extiéndelo suavemente en forma de paratha.
Cocina el paratha en un comal caliente, aplicando ghee en ambos lados hasta que esté dorado.
Sirve los parathas calientes con la raita preparada.
Asegúrate de que la masa sea semiblanda para facilitar el extendido y evitar que se rompa.
Exprime toda el agua de la soja hervida para evitar un relleno húmedo.
Ajusta el nivel de especias en el relleno y la raita según tus preferencias.
Usa hojas frescas de menta y cilantro para obtener el mejor sabor en la raita.
Cocina los parathas a fuego medio para que se cocinen uniformemente y queden crujientes.
¿Puedo usar yogur comprado para la raita?
Sí, puedes usar yogur espeso comprado. Asegúrate de que esté fresco y no sea agrio.
¿Puedo omitir el aceite de mostaza en la raita?
Sí, el aceite de mostaza es opcional. Puedes omitirlo o reemplazarlo con aceite de oliva para un sabor más suave.
¿Puedo usar otra harina para los parathas?
Puedes usar harina multigrano o harina de trigo refinada, pero se recomienda harina de trigo para una opción más saludable.
¿Cómo guardo los parathas sobrantes?
Guarda los parathas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Caliéntalos en un comal antes de servir.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días.
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