Sándwich de sémola (Suji Sandwich)

Mezcla la sémola, el yogur, el agua y la sal en un bol. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.

Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de mostaza. Cuando comiencen a reventar, agrega el jengibre rallado y el chile verde picado.

Añade la cebolla picada, la zanahoria rallada y el pimiento picado. Cocina hasta que estén suaves.

Mezcla la sal, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala, las papas hervidas machacadas y las hojas de cilantro picadas. Revuelve bien y cocina por unos minutos. Reserva.

Añade el eno a la masa de sémola reposada y mezcla bien.

Engrasa un plato y vierte la masa en él. Cocina al vapor durante 12-15 minutos.

Deja enfriar y retira el pan de sémola cocido del plato.

Corta el pan de sémola cocido en piezas. Extiende el relleno de papa en una pieza y cubre con otra para formar un sándwich.

Calienta aceite en una sartén y fríe los sándwiches hasta que estén dorados por ambos lados.

Sirve caliente con chutney de cilantro y ketchup de tomate.