Sate lilit de pollo (brochetas balinesas de pollo)

Licúa las chalotas, el ajo, las nueces de la India, el jengibre aromático, los chiles, el jengibre, la cúrcuma, la galanga y la hierba de limón hasta obtener una pasta suave.

Sofríe la pasta de especias hasta que esté fragante, se oscurezca y el aceite comience a separarse.

Muele juntos la pechuga y los muslos de pollo, o utiliza pollo molido.

Corta finamente las chalotas y fríelas hasta que estén doradas.

En un bol, mezcla el pollo molido, la pasta de especias, las especias en polvo, la crema de coco, la sal, el azúcar, el caldo de champiñones, las chalotas fritas y las hojas de lima finamente cortadas hasta que estén bien combinados.

Toma la mezcla de carne, coloca una brocheta de bambú o un tallo de hierba de limón y envuelve la carne alrededor del palo.

Calienta una sartén con un poco de aceite y luego asa el sate a fuego medio, volteándolo hasta que esté cocido y ligeramente dorado.