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Hice este pastel de durazno hace unas semanas usando los duraznos de @koofoodsa. Me encuentro pensando en él muy seguido. Es una receta encantadora y fácil que trae dulces recuerdos cada vez que la recuerdo.
Precalienta el horno a 175°C (350°F).
En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos del pastel.
En otro tazón, bate los ingredientes húmedos del pastel. Agrega los huevos uno a uno y añade la leche al final.
Tamiza los ingredientes secos sobre los húmedos. Combina todo hasta obtener una masa homogénea.
Engrasa un molde para hornear con mantequilla y harina. Coloca rodajas de durazno en el fondo del molde.
Vierte el jarabe de limón solo para cubrir los duraznos.
Vierte suavemente la masa sobre los duraznos.
Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C y hornea durante unos 50 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Deja enfriar el pastel durante 5 minutos y luego voltéalo.
Espolvorea con un poco de azúcar glas y sirve.
Para un sabor más intenso a durazno, utiliza duraznos frescos cuando estén en temporada.
Sirve el pastel tibio con una bola de helado de vainilla para un postre delicioso.
¿Puedo usar duraznos frescos en lugar de enlatados?
Sí, puedes usar duraznos frescos. Solo pélalos y córtalos en rodajas antes de colocarlos sobre la masa.
¿Cómo guardo el pastel de durazno sobrante?
Guarda el pastel sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo usar otra fruta?
Sí, puedes sustituir los duraznos por otras frutas como manzanas o bayas.
¿Es este pastel apto para congelar?
Sí, puedes congelar el pastel. Envuélvelo bien en plástico y guárdalo en el congelador por hasta 2 meses.
¿Qué puedo usar en lugar de extracto de vainilla?
Puedes usar extracto de almendra o simplemente omitirlo si prefieres otro sabor.
