El mukhwas es un refrescante bucal aromático que complementa cualquier comida, no solo la cocina india. Esta receta de mukhwas combina los sabores de las semillas de hinojo con otros ingredientes nutritivos para crear un delicioso y aromático aperitivo postcomida. El término "mukhwas," arraigado en el sánscrito, combina 'mukh' (boca) y 'was' (olor), destacando su papel como condimento digestivo fragante disfrutado después de las comidas.
En muchos restaurantes, puedes notar un cuenco de semillas de hinojo...
Combina el jugo de limón, agua, sal negra y cúrcuma en polvo en un recipiente pequeño. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Añade las semillas de hinojo y lino en un recipiente grande. Vierte 2 cucharadas de la mezcla de limón sobre ellas y mezcla bien.
En otro recipiente, mezcla el sésamo blanco y negro. Vierte 2 cucharadas de la mezcla de limón sobre ellos y revuelve bien.
En un recipiente aparte, combina las semillas de calabaza y girasol. Vierte 1 cucharada de la mezcla de limón sobre ellas y mezcla bien.
En un cuarto recipiente, añade el dhana dal y vierte la mezcla de limón restante sobre él. Mezcla bien.
Deja reposar todos los ingredientes durante 20-30 minutos para que absorban completamente la mezcla de limón.
Ten un plato grande listo para transferir los ingredientes tostados mientras se enfrían.
Calienta una sartén a fuego bajo a medio. Añade las semillas de hinojo y lino remojadas, revolviendo constantemente, hasta que estén secas y fragantes. Transfiérelas al plato.
Usando la misma sartén, tuesta en seco el sésamo blanco y negro remojado hasta que se sequen y comiencen a reventar. Transfiérelos al plato.
A continuación, tuesta en seco las semillas de calabaza y girasol remojadas hasta que estén secas y comiencen a reventar. Transfiérelas al plato.
Tuesta en seco el dhana dal remojado hasta que esté crujiente. Transfiérelo al plato.
Por último, a fuego bajo, tuesta en seco los copos de coco hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Revuelve continuamente, ya que los copos de coco pueden quemarse rápidamente. Transfiérelos al plato.
Una vez que los ingredientes tostados se hayan enfriado completamente, transfiérelos a un recipiente para mezclar.
Añade el azúcar de roca y mezcla todo.
Transfiere el mukhwas preparado a un recipiente hermético y guárdalo en un lugar fresco y seco.
Disfruta una pequeña cucharadita de este mukhwas después de tu comida.
El mukhwas correctamente tostado puede almacenarse durante mucho tiempo.
¿Cómo hago mukhwas en casa?
¡Hacer mukhwas en casa es sencillo! Comienza mezclando jugo de limón, agua, sal negra y cúrcuma en un recipiente. Luego, combina varias semillas como hinojo, lino, sésamo, calabaza, girasol y dhana dal en recipientes separados, añadiendo la mezcla de limón a cada uno. Después de dejarlos reposar durante 20-30 minutos, tuesta en seco cada mezcla en una sartén hasta que estén fragantes. Finalmente, mezcla con azúcar de roca y guarda tu mukhwas en un recipiente hermético.
¿Cuáles son algunas sustituciones saludables para los ingredientes del mukhwas?
Si buscas personalizar tu mukhwas, puedes sustituir las semillas de lino por semillas de chía para añadir omega-3, o usar miel en lugar de azúcar de roca como endulzante natural. También puedes omitir cualquier semilla que no prefieras, como las semillas de calabaza, y reemplazarlas con semillas de girasol o incluso frutas secas para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo debo almacenar el mukhwas casero para máxima frescura?
Para mantener tu mukhwas casero fresco, guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Esto ayudará a que dure de 2 a 3 meses sin perder su sabor ni beneficios nutricionales. Evita exponerlo a la humedad o el calor para mantener su calidad.
¿Puedo comer mukhwas todos los días y cómo ayuda con la digestión?
¡Sí, puedes disfrutar del mukhwas diariamente! Es una forma natural de refrescar tu aliento y apoyar la digestión después de las comidas. La combinación de semillas de hinojo, dhana dal y semillas de lino en el mukhwas ayuda a aliviar la hinchazón y promueve la salud intestinal, convirtiéndolo en una adición beneficiosa a tu dieta.
¿Qué comidas combinan bien con el mukhwas como refrescante bucal?
El mukhwas es versátil y puede complementar una variedad de comidas, no solo la cocina india. Combina bien con platos ricos, alimentos picantes o incluso después de una ensalada ligera. Disfrútalo después de cualquier comida para refrescar tu paladar y ayudar a la digestión, convirtiéndolo en un delicioso aperitivo postcomida.
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