Prepara este delicioso y rápido encurtido de rábano y chile verde que puedes disfrutar todo el año. Esta receta es perfecta para el invierno y añade un toque picante y ácido a tus comidas. Mira la receta detallada en mi canal de YouTube 'Cooking_with_tripti' para instrucciones paso a paso.
Lava y pela el rábano. Córtalo en tiras finas o en trozos pequeños según prefieras.
Lava los chiles verdes y córtalos en trozos pequeños o déjalos enteros, según tu preferencia.
Tuesta en seco las semillas de mostaza amarilla, semillas de mostaza negra, semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo, fenogreco, semillas de ajwain y semillas de nigella hasta que estén aromáticas. Déjalas enfriar y muélelas de forma gruesa.
Mezcla las especias molidas con cúrcuma en polvo, chile en polvo, polvo de mango seco, asafétida y sal en un recipiente.
Calienta el aceite de mostaza hasta que alcance su punto de humo. Déjalo enfriar ligeramente.
Añade el rábano, los chiles verdes y el vinagre a la mezcla de especias. Mezcla bien.
Vierte el aceite de mostaza enfriado sobre la mezcla y combina todo completamente.
Transfiere el encurtido a un frasco limpio y seco. Asegúrate de que el frasco esté hermético.
Deja reposar el encurtido durante 2-3 días a temperatura ambiente para que los sabores se desarrollen. Agita el frasco ocasionalmente para mezclar los ingredientes de manera uniforme.
Asegúrate de que todos los utensilios y frascos utilizados estén completamente secos para evitar que se eche a perder.
Ajusta la cantidad de chile en polvo y chiles verdes según tu tolerancia al picante.
Guarda el encurtido en un lugar fresco y seco para una mayor duración.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar este encurtido?
Este encurtido se puede almacenar hasta un año si se guarda en un frasco hermético en un lugar fresco y seco.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de mostaza?
Se recomienda el aceite de mostaza por su sabor distintivo, pero puedes usar otros aceites como el aceite de sésamo si lo prefieres.
¿Necesito refrigerar el encurtido?
No, este encurtido no necesita refrigeración si se almacena en un lugar fresco y seco. Sin embargo, puedes refrigerarlo para mayor frescura.
¿Puedo omitir el vinagre?
El vinagre aporta acidez y ayuda a conservar el encurtido. Puedes sustituirlo por jugo de limón si lo prefieres.
¿Este encurtido es apto para personas con alergias al gluten?
Sí, este encurtido es libre de gluten ya que no contiene ingredientes con gluten.
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