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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Inspirada por @bakedbymelissa, esta sopa combina ingredientes antiinflamatorios, proteínas y fibra en un reconfortante plato de bondad. Muslos de pollo, caldo de huesos, leche de coco y vibrantes verduras se unen para crear una sopa nutritiva perfecta para el invierno o cuando te sientes mal. El caldo sedoso y las especias aromáticas como la cúrcuma y el jengibre hacen que este plato sea realmente especial.
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Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta, luego dora ambos lados en una olla con aceite de oliva. Retira de la olla.
Añade las zanahorias picadas y el puerro en rodajas a la olla, cocina durante 3–5 minutos hasta que se ablanden.
Añade el ajo picado, cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Regresa los muslos de pollo a la olla y vierte el caldo de huesos de pollo.
Añade 2 tazas de agua a la olla y lleva a fuego lento.
Añade las patatas en cubos, la cúrcuma en rodajas y el jengibre en rodajas a la olla.
Vierte la leche de coco y revuelve para combinar.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio-bajo durante 10–15 minutos hasta que el pollo esté tierno y las verduras estén cocidas.
Sirve en tazones, rocía con aceite de oliva, exprime limón y ¡disfruta!
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Para una versión vegetariana, sustituye los muslos de pollo y el caldo de huesos por tofu y caldo de verduras.
Usa cúrcuma y jengibre frescos para el mejor sabor y beneficios para la salud.
Ajusta la cantidad de leche de coco a tu nivel de cremosidad preferido.
¿Puedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?
Sí, pero los muslos de pollo aportan más sabor y ternura a la sopa.
¿Cómo puedo hacer esta sopa más picante?
Añade una pizca de hojuelas de chile o un chile picado mientras cocinas el ajo.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, esta sopa se congela bien. Guárdala en recipientes herméticos hasta por 3 meses.
¿Qué puedo usar en lugar de leche de coco?
Puedes sustituir la leche de coco por crema espesa o leche de almendras para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo hago la sopa más espesa?
Tritura algunas de las patatas cocidas en el caldo o añade una mezcla de maicena y agua.
