Dos deliciosas recetas de chutney de mango: aam ki launji y aam ki khatti meethi chutney, perfectas para conservar los sabores de la temporada de mango.
Mezcla el mango verde, azúcar, canela en rama, kalonji, clavos de olor, cardamomo negro, sal negra, degi mirch y sal blanca, y deja reposar durante 2 horas.
Cocina la mezcla a fuego medio hasta que alcance una consistencia de hilo.
Deja enfriar y guarda en un frasco de vidrio.
Mezcla el mango verde rallado, azúcar, pimienta negra en grano, pimienta negra molida, chile rojo en polvo, sal negra, sal, semillas de hinojo y garam masala.
Cocina a fuego bajo o medio hasta que alcance una consistencia de hilo.
Deja enfriar y guarda en un frasco de vidrio.
Si preparas en mayores cantidades, añade 1 cda de vinagre por cada 1 kg de chutney o launji.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer chutney de mango?
Para hacer chutney de mango, comienza mezclando mango verde con azúcar y especias como canela, kalonji y clavos de olor. Déjalo reposar durante unas 2 horas para que los sabores se integren. Luego, cocina la mezcla a fuego medio hasta que alcance una consistencia de hilo. Una vez cocido, deja enfriar antes de guardarlo en un frasco de vidrio. Repite un proceso similar para la segunda receta usando mango verde rallado y diferentes especias.
¿Puedo hacer chutney de mango vegano o sin gluten?
Sí, ambas recetas de chutney de mango son naturalmente veganas y sin gluten. Principalmente consisten en mango verde, azúcar y especias, lo que las hace adecuadas para diversas preferencias dietéticas. Solo asegúrate de que el azúcar que uses sea vegano si eso es una preocupación.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del chutney de mango?
Si no tienes ciertas especias, puedes sustituir la sal negra por sal común, y si no encuentras kalonji, puedes omitirlo o usar una pizca de semillas de comino para un sabor diferente. Para el dulzor, puedes reemplazar el azúcar con jaggery o miel, pero ten en cuenta que la miel no es vegana.
¿Cómo debo almacenar el chutney de mango casero?
El chutney de mango casero debe almacenarse en un frasco de vidrio limpio con tapa hermética. Puede mantenerse en el refrigerador hasta por 2-3 semanas. Para una conservación más prolongada, considera envasar el chutney utilizando técnicas adecuadas de conservación para que dure varios meses.
¿Qué platos combinan bien con el chutney de mango?
El chutney de mango es increíblemente versátil y combina bien con una variedad de platos. Complementa maravillosamente carnes a la parrilla, curries y platos de arroz. También puedes servirlo como condimento con sándwiches, wraps o tablas de quesos para un toque dulce y picante.
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