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Este tradicional postre invernal local marcó verdaderamente mi infancia. Cada vez que mi abuela o mi madre horneaban uno, toda la casa se llenaba de un delicioso aroma a canela y almendras tostadas. Aquí te muestro cómo puedes hacer una versión vegana de este delicioso manjar.
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Deja remojar las semillas de lino en 40 ml de agua durante 5 minutos.
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para tarta de 23 cm con base desmontable.
En un bol, mezcla la harina, las almendras molidas, el azúcar, la canela, las semillas de lino con su agua y mezcla hasta formar una masa suave. Agrega más agua si es necesario.
Presiona 2/3 de la masa en el molde preparado para formar la base de la tarta. Asegúrate de que tenga un grosor uniforme.
Extiende la mermelada de frutas de manera uniforme sobre la base.
Extiende el tercio restante de la masa y córtalo en tiras. Forma un patrón de enrejado sobre la mermelada.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Deja que la tarta Linzer se enfríe completamente antes de servir.
Asegúrate de presionar la masa de manera uniforme en el molde para evitar un horneado desigual.
Usa tu mermelada de frutas favorita para personalizar el sabor.
Deja que la tarta Linzer se enfríe completamente antes de cortarla para que mantenga su forma.
¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
Sí, puedes usar cualquier mermelada de frutas que prefieras, como de albaricoque, frambuesa o fresa.
¿Cómo evito que se rompa el enrejado?
Extiende la masa con cuidado y utiliza un cuchillo afilado o un cortador de pastelería para hacer tiras limpias.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Puedes sustituir la harina por una mezcla de harinas sin gluten para hacer la receta apta para celíacos.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresca la tarta Linzer?
Se mantiene fresca hasta por 3 días si la guardas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Puedo congelar la tarta Linzer?
Sí, puedes congelarla hasta por 1 mes. Envuélvela bien en papel film y guárdala en un recipiente apto para congelador.
